全脂奶粉為鮮牛奶用噴霧干燥法制成的干粉，便于保存和攜帶。經(jīng)過(guò)這樣的處理，能使奶中的的酪蛋白顆粒變細(xì)變軟，易于消化。一般用1湯匙奶粉加4湯匙水就可還原成鮮牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分與鮮牛奶相同。

    配方奶粉有兩種、配方1號(hào)又叫嬰兒奶粉；是以牛奶為主添加了大豆和飴糖，并針對(duì)嬰幼兒易患佝僂病和缺鐵性貧血，添加了維生素D和鐵等配制而成。配方2號(hào)又叫母乳化奶粉，是以牛奶為主，適當(dāng)加入離鹽乳清粉及嬰兒必須的礦物質(zhì)(鐵、鋅)及維生素A、D、C、E等，使之與人奶成分相近。

    由上述分析可知，因配方奶粉所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例比全脂奶粉更合理，接近嬰兒需要，同時(shí)還適量添加了嬰奶所缺少的鐵、鋅及維生素A、D等，這些都是嬰兒生長(zhǎng)所必需，所以嬰兒配方奶粉較全脂奶粉更適于作為新生兒的代母乳食品。

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