蛋黃是一種營養(yǎng)比較豐富的食品。它含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素，還含有一些無機(jī)鹽，如鐵、鈣、磷等，是補(bǔ)充鐵的良好食物來源。在嬰兒即將耗盡體內(nèi)儲存鐵時(shí)，一般在5個(gè)月開始時(shí)，就要添加蛋黃了。作為一種新添加的輔食，應(yīng)從少量開始，給嬰兒一個(gè)適應(yīng)的過程。添加時(shí)先將1個(gè)雞蛋煮熟，取出1／4個(gè)蛋黃，碾成粉末狀，然后可與奶、奶糕、水等混合后食用。這樣連續(xù)幾天，觀察吃了蛋黃后的消化情況。如大便正常，可將蛋黃從1／4加至1／2個(gè)，再觀察1周，如無異常反應(yīng)，則可加至1個(gè)整蛋黃。嬰兒到了7個(gè)月左右，就可以吃整個(gè)雞蛋了。蒸雞蛋羹是嬰兒較喜歡的一種食品。在添加蛋黃的過程中，如出現(xiàn)消化不良，可暫時(shí)停止添加蛋黃或維持所能接受的蛋黃量，待大便正常后再行少量增加，不能操之過急。

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