據有關部門調查，中小學生喜歡營養(yǎng)午餐的僅占三成，不喜歡、吃不飽甚至倒掉營養(yǎng)午餐的現(xiàn)象相當普遍。

　　在北京某中學學校柵欄門外，有幾家小賣鋪，每天中午都會出現(xiàn)一道風景：下課鈴聲一響，學生涌到柵欄門前排起長隊，小賣鋪的老板將漢堡包、餅干、油炸食品、飲料等遞到學生手中，生意非常紅火。而快餐公司送來的營養(yǎng)午餐則遭到冷落，有的一口未動即被退回。
　　北京是最早推行學生營養(yǎng)午餐的城市之一。目前全市有200多家經過認證的學生食堂、50家定點生產單位為35萬名中小學生提供營養(yǎng)午餐。然而，有關部門在中小學生中搞過一次調查，喜歡營養(yǎng)午餐的只有32％，明確表示不喜歡的有13％，偶爾吃不飽的有33.9％，經常吃不飽的有6.7％，覺得好吃的有26％，認為不好吃干脆不吃的有12％，選擇倒掉的有56.36％。為何會出現(xiàn)這種情況呢？

　　學生———
　　營養(yǎng)午餐味淡色蔫

　　某中學高二女生：“學校定的快餐11點20分就送來了，等到我們12點10分下課，飯菜早涼了。男女生飯菜量相同，結果是女生吃不了，男生吃不飽?！?
　　某高一女生：營養(yǎng)、衛(wèi)生是學校的事，學生重的是口味。我們學校有3家公司送餐，飯菜口味各異，我們一般先看顏色，然后是嘗味道，味道不好，吃一口就扔。有的菜質量有問題，炒菜的肉全是肥的，過于油膩。有的偷工減料，像胡蘿卜炒肉，10塊中有9塊是胡蘿卜。
　　某高一男生：學生都搶上面的菜，下面的飯。因為上面的菜干凈，下面的盒被壓扁，菜湯都流到外面了。而壓在底下的飯保溫，是熱的。

　　教師———
　　飯菜倒掉太浪費

　　一位從事多年餐飲工作的老師傅說，送餐公司9點鐘就開始把飯菜裝盒，學生吃到嘴里是12點多，3個多小時，還能有啥好味道？
　　一學校營養(yǎng)師對營養(yǎng)餐也頗有微詞：現(xiàn)在的營養(yǎng)餐，營養(yǎng)指標遠遠達不到標準。食譜學校訂不了，制定食譜的人對孩子們的營養(yǎng)狀況不了解，不知道孩子缺什么，只有主觀感覺，沒有進行深入的調查，缺少科學依據。比如，孩子鈣缺的很多，我們營養(yǎng)午餐卻沒有體現(xiàn)補鈣，營養(yǎng)配比也很難說合理。
　　某學校教育處一位教師對記者說，學校該教育的教育了，該檢查的檢查了，可是孩子們就是不愛吃，浪費約在40％左右，作為老師，我們非常心疼。有很多孩子從小就養(yǎng)成了偏食的習慣，他們選擇食物的標準，不是選擇營養(yǎng)，而是選擇口味，這反映了孩子對營養(yǎng)的認識不深，作為教育者，我們呼吁孩子別浪費！

　　主管部門———
　　推行營養(yǎng)餐用心良苦

　　北京市學生營養(yǎng)餐辦公室副主任肖燕平介紹，營養(yǎng)餐包括三大要素：一是安全衛(wèi)生，二是營養(yǎng)均衡，三是色、香、味俱全。北京市有關部門在這三方面做了大量細致的工作。首先是規(guī)范生產環(huán)節(jié)，全市送餐公司必須過三關：工商執(zhí)照經營范圍要注冊營養(yǎng)餐；衛(wèi)生許可證要加注營養(yǎng)餐字樣；教委每年對送餐公司招標一次，合格者才能拿到許可證書。為把好進貨的質量和價格關，2003年9月北京市政府投資在大興建立了京育學生營養(yǎng)餐配送基地，具體負責學生營養(yǎng)餐的原材料統(tǒng)一采購工作。同時，對城八區(qū)現(xiàn)有150家學校食堂改造、撤并和升級，使之成為區(qū)級學生營養(yǎng)餐供應單位。
　　但是在推行營養(yǎng)餐過程中，個別學校出現(xiàn)收取回扣現(xiàn)象，送餐公司為保住經濟利益，在飯菜上偷工減料，造成飯菜質量下降。至于營養(yǎng)午餐出現(xiàn)的浪費現(xiàn)象，與一些學校組織不力有關。過去午間老師休息，現(xiàn)在要監(jiān)督學生吃飯，勢必增加老師的工作量，許多老師將其視為額外負擔，不愿意組織和宣傳。
　　為減少學生營養(yǎng)午餐浪費現(xiàn)象，真正讓營養(yǎng)餐吃到同學的嘴里，今年1月，北京市第二中學伙食組、醫(yī)務室、學生會聯(lián)合舉辦“我參與、我選擇、我的午餐我做主”食譜征集活動。學校評審小組評審后將選出兩份食譜交予營養(yǎng)餐公司進行制作，用于今后學生的營養(yǎng)餐中。

　　全社會———
　　亟待提高營養(yǎng)意識

　　肖燕平說，“推行營養(yǎng)午餐重要的是推行一種文化、一種意識，教育學生提高營養(yǎng)意識。但是，如果學校不教育學生，任由學生吃一半倒一半，營養(yǎng)就只剩下一半了。教育跟不上，營養(yǎng)餐推出也就沒有多大的作用，頂多能保證學生在校吃飯不出事兒?！?
　　有關人士認為，健全的法律法規(guī)是保證學生營養(yǎng)午餐工作持續(xù)長久、有條不紊地開展和推廣的堅強后盾。因此，配餐標準與營養(yǎng)立法應跟上，要盡快地建立、健全相關的法律、法規(guī)或條例。同時，推廣營養(yǎng)午餐需要企業(yè)、學校和主管部門共同努力。要使營養(yǎng)午餐名副其實，必須把企業(yè)規(guī)模搞大，把營養(yǎng)午餐真正同快餐區(qū)別開來。學生營養(yǎng)餐離不開相關的專業(yè)人才，但現(xiàn)在社會上對營養(yǎng)師的重視遠遠不夠，營養(yǎng)師青黃不接。由于人才匱乏，往往是三四家快餐公司共用一個營養(yǎng)師。這種情況下，營養(yǎng)師很難起到實際作用，他們的工作往往流于形式。
　　營養(yǎng)師韓虹在接受記者采訪時表示，每日攝入適量的能量與營養(yǎng)素是生存的必然需要，對正處于生長發(fā)育階段的中小學生來說，更是至關重要。每個學生都應該吃營養(yǎng)午餐。營養(yǎng)餐公司要下功夫研究烹飪工藝，提高烹飪技術，使大鍋菜口味向小鍋菜口味靠攏；營養(yǎng)師要深入學習營養(yǎng)知識，科學制定營養(yǎng)食譜，在保證營養(yǎng)均衡的前提下，盡量滿足學生的口味需求；學校和家庭應加強營養(yǎng)教育，培養(yǎng)全社會的營養(yǎng)意識，使人們懂得營養(yǎng)比口味更重要。

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