從三鹿事件至今，奶粉“結(jié)石門”不但沒有降溫反而愈演愈烈，國內(nèi)外諸多一線品牌被卷入其中。雖然目前各方檢測均證實(shí)“三聚氰胺”未重現(xiàn)，但“結(jié)石寶寶”數(shù)量的增加卻無法消除家長的疑慮，有人甚至質(zhì)疑檢測結(jié)果。牛奶還能喝嗎？廣東省食品安全委員會(huì)副主任委員、廣東省疾病預(yù)防控制中心主任張永慧接受了專訪。

　　有些飲食習(xí)慣 也易引起結(jié)石

　　記者：這次出現(xiàn)的新一輪“結(jié)石寶寶”，廣東有否患兒？

　　張永慧：最近的確有一些病例在申報(bào)。但判斷是否由三聚氰胺引起，要根據(jù)新的診斷標(biāo)準(zhǔn)。界定一種食品會(huì)否引起疾病有三個(gè)方面：一是吃了這種東西，二是檢出相應(yīng)物質(zhì)（如奶粉中的三聚氰胺），三是產(chǎn)生的結(jié)石成分與之有關(guān)。我們相信相當(dāng)一部分不是由三聚氰胺導(dǎo)致。我們還沒確認(rèn)廣東有幾例，臨床上看是有結(jié)石的，但孩子是否只吃奶粉而引起的，結(jié)石成分怎樣，我們正在調(diào)查。

　　記者：這次的結(jié)石患兒和奶粉有關(guān)嗎？

　　張永慧：還不能肯定。

　　記者：質(zhì)檢部門已證實(shí)多美滋奶粉不含三聚氰胺，但為何還有這么多“結(jié)石寶寶”？

　　張永慧：去年認(rèn)定一些喂嬰幼兒奶粉的寶寶跟三鹿等品牌奶粉的三聚氰胺有關(guān)，是經(jīng)過很多臨床個(gè)案的比較和調(diào)查。正常情況下1歲以內(nèi)小孩結(jié)石發(fā)病率很低，全國多個(gè)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)屬異常增加，且基本排除吃其他東西引起結(jié)石的可能。這個(gè)結(jié)論是通過大人群的監(jiān)測資料和個(gè)案的調(diào)查配合一起認(rèn)定的，事實(shí)證明也是準(zhǔn)確的。

　　張主任認(rèn)為，把大部分原料污染解決后，現(xiàn)在全國還有個(gè)別“結(jié)石寶寶”，就要分析具體年齡和飲食習(xí)慣，是不是只吃一個(gè)牌子奶粉而沒吃其他東西。還要看用什么水來沖奶粉。如果常用礦泉水或當(dāng)?shù)睾}、磷較多的水，也容易引起結(jié)石。這可能是因素之一，現(xiàn)在廣東、浙江等地都在深入調(diào)查研究這方面。

　　宣傳標(biāo)新立異 消費(fèi)者要警惕

　　記者：如果奶粉不含三聚氰胺，能否認(rèn)定為安全的？

　　張永慧：乳制品的衛(wèi)生問題原來不在三聚氰胺，三聚氰胺是突然冒出的人為添加的化工原料。乳制品真正的衛(wèi)生（隱患）在于牛本身有沒有帶病，如結(jié)核病等，以及加工過程中有否受污染。理論上不能說沒有三聚氰胺的奶就安全，但乳制品本身，特別是鮮奶、奶粉相對(duì)其他食品來說還是比較安全的。不能因三聚氰胺而懷疑所有乳制品不安全。

　　記者：嬰幼兒配方奶粉添加的成分很多，宣傳的作用也很多，家長對(duì)這些添加的成分很擔(dān)心，您怎么看？

　　張永慧：產(chǎn)品是否安全，取決于本身的特性、政府監(jiān)管力度和生產(chǎn)經(jīng)營者是否自律，跟消費(fèi)觀念也有關(guān)。牛奶可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，是很好的維生素和鈣的來源。但如果喝牛奶是想要聰明、青春美麗，就是不科學(xué)的消費(fèi)觀。會(huì)誤導(dǎo)廠家，倒過來廠家又誤導(dǎo)消費(fèi)者。明明是牛奶，他說加這加那，就有這個(gè)作用那個(gè)作用，這是我國食品安全最大一個(gè)問題。其他國家很少這樣，唯一就是嬰幼兒奶粉會(huì)根據(jù)兒童生長發(fā)育的規(guī)律加入正常的營養(yǎng)物質(zhì)的配方。消費(fèi)者要警惕標(biāo)新立異的宣傳！

　　不單只是小孩 成人結(jié)石也增

　　記者：您判斷這次事件是自然發(fā)病還是偶然現(xiàn)象？

　　張永慧：一般的飲食也有導(dǎo)致疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而多重因素，比方說喝水、飲食的因素會(huì)導(dǎo)致結(jié)石增加，三聚氰胺會(huì)加重、混淆這些因素。拋開這些因素，臨床醫(yī)生觀察到不單是小孩，最近成人發(fā)生結(jié)石也在增加，我們相信這個(gè)跟不良飲食習(xí)慣有關(guān)，包括飲水太少等。

　　記者：乳品行業(yè)接二連三出問題，有消費(fèi)者開始質(zhì)疑“牛奶還能不能喝”，您怎么看？

　　張永慧：我和家人從來沒中斷過喝奶。食品如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，關(guān)鍵在把問題找出來，有針對(duì)性地解決問題。不能因?yàn)檫@件事否定牛奶、乳制品是健康和強(qiáng)壯的很好的食物。目前中國這類食品的消費(fèi)確實(shí)還少，應(yīng)該讓行業(yè)健康發(fā)展起來之后，大家都多喝一點(diǎn)。

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