為什么孕婦宜“吃粗”？我國人民現(xiàn)階段的主要食品是米、面，其內含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養(yǎng)成分，但它們絕大部分都含在稻和麥子的麥皮內。如果把米加工得過分精細，研磨得太白，就會使營養(yǎng)成分丟失。

　　據(jù)有關部門統(tǒng)計表明，將糙米碾成精米，損失的碳水化合物高達50%，丟失的維生素則多達90%。長期食精米，而不攝入其他含礦物質、維生素較多的食物，會引起鈣、磷等微量元素、維生素B、煙酸、核黃素等的不足，導致骨質疏松、人體機能紊亂、智力下降、食欲減退、惡心、嘔吐、煩躁不安、健忘、精力不集中、多夢、胸腹脹滿、心跳增快、氣喘、水腫，從而誘發(fā)神經炎、口角炎、角膜充血、脂溢性皮炎等病癥。土豆、紅薯、玉米等糧食作物，雖然沒有精米、白面好吃，卻營養(yǎng)豐富、含纖維素多，攝入后不僅能刺激腸蠕動，減少毒素的吸收，還可防止便秘和腸道腫瘤的發(fā)生，被營養(yǎng)學家譽為人類的平衡食品。實踐證明，土豆、玉米、大豆、紅薯等一類雜糧，營養(yǎng)成分含量高于主食和魚、肉。

　　舉例來說，0.5千克紅薯或土豆所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素，不僅比0.5千克大米或面粉要多得多，還可彌補大米、面粉中缺乏維生素C和胡蘿卜素的弊??；玉米含有相當豐富的亞油酸、卵磷脂、維生素；大豆中蛋白質含量高達36.3%，脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和復合維生素B，都可與大米、小麥相媲美，被營養(yǎng)學家稱為“植物蛋白”之冠，受到發(fā)達國家人民的青睞。這就是為什么孕媽媽孕期飲食須多吃粗糧原因。

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