眾所周知，燒雞、燒鵝、烤羊肉、油炸豆腐、油條等油炸、燒烤類食物，色鮮、味濃、肉嫩，為許多人所喜愛。許多孕婦為改善食欲，對這類食物也情有獨鐘。但是從營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的角度來講，吃燒烤食物應(yīng)適可而止，尤其是孕婦，以免影響身體健康。

　　一般油炸食物看起來焦黃可愛，聞起來香味撲鼻，大多數(shù)成人喜歡吃，然而對于孕婦則要慎重，最好偶爾吃或少吃。其理由是：油的沸點比水高得多，因此高溫油炸食物會使食物中的維生素B,幾乎全部被破壞，維生素B,損失將近一半，不利于身體對食物營養(yǎng)素的攝取與利用。油炸食物大多含水分少，偏硬，甚至不容易咀嚼，而孕早期本身由于早孕反應(yīng)，胃口不好，對油炸食物更難以消化吸收。有的油炸食物用的油，反復(fù)使用，甚至發(fā)黑變質(zhì)，會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，對普通成人都不利，何況對孕婦呢？

　　盡管食物在燒烤時，糖類和蛋白質(zhì)在熱的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會散發(fā)誘人的芳香氣味，可產(chǎn)生可口的滋味，但其中的維生素卻被大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)和氨基酸也會發(fā)生變化與受到損失?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉類中的核糖與大多數(shù)氨基酸在加工分解會時產(chǎn)生某種致基因突變物質(zhì)，而孕早期正是胎兒器官系統(tǒng)分化的關(guān)鍵時期，可能誘發(fā)先天畸形。燒烤肉類食物時還會產(chǎn)生致癌作用較強的3，4-苯并芘。此外，燒烤時還會產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害氣體和灰塵，既可污染空氣，也會對人體健康產(chǎn)生不利影響。

　　另外，由于經(jīng)營方式自由，一些油炸、燒烤小販燒制的食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。有些原料由于保存不善而變質(zhì)；有些串制用的竹棍等材料未經(jīng)消毒，反復(fù)使用，容易感染病毒和細(xì)菌。

　　油炸、煎烤食物中確實潛藏著許許多多危害身體健康的因素，因此，孕婦還是少吃油炸、煎烤食物為佳。

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