看到這里相信已經(jīng)有很多讀者了解了鈣的重要性，并且迫不及待地開(kāi)始補(bǔ)鈣了，然而補(bǔ)鈣并非只看重“量”，更重要的是“質(zhì)”，即如何保證機(jī)體能夠最高效率地吸收“鈣”。這首先需要了解鈣的吸收受哪些因素的影響。

　　首先一點(diǎn)就是膳食中鈣的攝入量與腸鈣的吸收有一定關(guān)系。在一定范圍內(nèi)，隨著膳食中鈣攝人量的增加，腸道鈣離子的吸收率也相應(yīng)增加。但是由于腸鈣吸收的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程具有一定的飽和性，因此當(dāng)攝入鈣超過(guò)700毫克后，腸鈣吸收增加的速度就非常緩慢甚至逐漸降低了。

　　第二是維生素D。在前面的介紹中我們已經(jīng)了解維生素D是幫助鈣吸收的最重要因素，它與鈣的關(guān)系就像“魚(yú)兒離不開(kāi)水，瓜兒離不開(kāi)秧”。其活性方式為l，25雙羥維生素D，能夠促進(jìn)小腸細(xì)胞合成鈣結(jié)合蛋白，與鈣離子進(jìn)行高度緊密結(jié)合，促進(jìn)鈣進(jìn)入腸道細(xì)胞，使血鈣升高。缺乏維生素D，鈣的吸收就由“開(kāi)四輪汽車(chē)”變成了“兩條腿的步行軍”，緩慢而且少量。

　　第三是腸道內(nèi)的酸堿度。含鈣的鹽類(lèi)，尤其是磷酸鹽及碳酸鹽易溶于酸性溶液中，而難溶于堿性溶液中。鈣鹽經(jīng)酸溶解后分離出鈣離子，才能被腸道吸收，否則就不能被吸收。在胃內(nèi)的胃壁細(xì)胞可分泌鹽酸，使進(jìn)入小腸的食物呈酸性，因此，鈣在十二指腸的位置吸收最多。所以凡是能夠增加腸內(nèi)酸度的因素就有利于鈣的吸收，反之則不利于吸收。老年人、患萎縮性胃炎及進(jìn)行了胃的部分切除手術(shù)的病人因胃酸分泌減少，鈣的吸收也相應(yīng)減少。此外食量大的人，腸蠕動(dòng)較快，食物在胃腸內(nèi)停留的時(shí)間較短，鈣的吸收也相應(yīng)減少。

　　第四是食物的成分。食物中的一些特殊成分能夠影響鈣的吸收。乳糖、膽鹽及某些氨基酸，如賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨改、亮氨酸及組氨酸等都能促進(jìn)鈣鹽的吸收。動(dòng)物的乳汁中含有豐富的乳糖及賴(lài)氨酸，因此其所含的鈣容易被吸收。食物中的植酸鹽（在谷類(lèi)食物中較多）、堿性磷酸鹽、纖維素等可與鈣形成不能溶解的化合物，而減少了鈣的吸收。膳食中過(guò)多的脂肪也因其含有的膀肪酸能夠與鈣形成不溶性的鈣皂，也降低了鈣的吸收。酒、濃茶、咖啡等也會(huì)降低鈣的吸收。有“吃咸”愛(ài)好的人攝入過(guò)多的鈉鹽，在腎臟濾過(guò)時(shí)，鈉能夠與鈣的重吸收相競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的重吸收減少，尿鈣排出增多。   

　　第五是膳食中鈣／磷的比例。膳食中鈣與磷的比例也會(huì)影響鈣的吸收。當(dāng)比例為1:1~ 2:1時(shí)，即鈣的量稍高于磷時(shí)，對(duì)鈣的吸收最有利。牛奶中含鈣量遠(yuǎn)高于人奶，但由于其含磷量也很高，鈣磷比值不當(dāng)，故與人奶相比，牛奶中的鈣較難被吸收。而人奶中鈣磷比例合適，就能夠“物盡其用”，保證鈣的良好吸收。

　　第六是與年齡、性別、內(nèi)分泌功能有關(guān)。各種生理因素都對(duì)人體鈣的吸收有明顯的影響。年齡越大，腸鈣吸收越少。一般來(lái)說(shuō)，年齡每增加10歲，鈣的吸收率可以減少5%一10%，這在女性比男性表現(xiàn)更加明顯。此外，內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著人體吸收鈣的多少。體內(nèi)的激素如甲狀旁腺素、降鈣素、雌激素、甲狀腺素等分泌正常與否都會(huì)對(duì)鈣的吸收產(chǎn)生明顯的作用。

　　最后是與人體對(duì)鈣的需要量有關(guān)。在人生不同的生理階段，對(duì)鈣的需要量不同都會(huì)導(dǎo)致對(duì)鈣吸收的差異。兒童、青少年期生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)鈣的需要量大，鈣的吸收也增強(qiáng)。嬰兒可以吸收食物中50%．60%的鈣，兒童、青少年能夠吸收35%。40%。在孕婦、乳母階段對(duì)鈣的需要量也增加，也會(huì)導(dǎo)致鈣吸收增強(qiáng)。但是在成年人階段鈣的吸收只有20%左右，到了老年人則低于15%。

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