奶酪的營(yíng)養(yǎng)

　　奶酪是將牛奶濃縮制成的成品，所以含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A.維生素B 2等。同時(shí)，因?yàn)樵诎l(fā)酵中，其蛋白質(zhì)會(huì)被消化，而變成很容易被吸收的形態(tài)。

　　在天然奶酪中的乳酸菌還是活的，發(fā)酵也一直在進(jìn)行；而加工奶酪，因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱處理，菌已死了，發(fā)酵也停止，在烘烤后無(wú)法呈現(xiàn)拔絲現(xiàn)象。

土司披薩（2人份）

　　材料：厚片吐司2片、鮪魚(yú)(罐頭)30克、洋蔥20克、洋菇20克、豌豆仁20克、枸杞2茶匙、奶酪絲30克

　　調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒粉少許、番茄醬1茶匙

　　做法：

　　1洋蔥切末；洋菇切片；豌豆仁放入開(kāi)水中，煮約1分鐘后撈起，備用。
　　2將洋蔥末、洋菇、豌豆仁、鮪魚(yú)、鹽及黑胡椒粉拌勻成餡料。
　　3取1片吐司，依序鋪上番茄醬、餡料，再撒上枸杞及奶酪絲。
　　4放入烤箱中，以180℃烤約5分鐘至表面微焦黃即可。

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