豆制品一直以其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而深受人們的喜愛(ài)。它蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%，并且含有多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸、胱氨酸等，無(wú)論是對(duì)人體發(fā)育，還是對(duì)人體的保健與營(yíng)養(yǎng)都有很大作用。

　　比如豆?jié){中蛋白質(zhì)和鐵的含量高于牛奶，比較適合寶寶食用；豆芽菜中含有豐富的維生素C，是一種很好的新鮮蔬菜；而腐竹中維生素B2含量最高，這些食品都可以給寶寶進(jìn)食，但是鑒于對(duì)寶寶消化機(jī)能的考慮，腐竹最好少吃。

　　在喂養(yǎng)寶寶豆制品時(shí)，要考慮到寶寶的接受能力，因?yàn)槎怪破?，尤其是豆?jié){中有一股豆腥味，剛開(kāi)始可能無(wú)法接受，父母不妨慢慢引導(dǎo)。

　　寶寶喂養(yǎng)中，豆制品營(yíng)養(yǎng)成分保持最好，甚至還勝于大豆的制品，就是豆?jié){。而且豆?jié){制作起來(lái)，簡(jiǎn)單易行，很適合寶寶食用。

　　豆?jié){中含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，含有多種必需氨基酸，尤以谷類中缺乏的賴氨酸含量較多。另外，還含有維生素B1、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，是2～3個(gè)月以上小兒以及對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏者很好的代乳品。

　　然而，喂寶寶豆?jié){要注意，那就是豆?jié){要燒熱煮透后才能吃。黃豆中含有對(duì)消化道黏膜有較強(qiáng)的刺激性，可引起局部充血、水腫及出血性炎癥的皂角素，這種物質(zhì)吃下去后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；而且它還能破壞紅細(xì)胞，引起溶血；黃豆中還含有胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；植物細(xì)胞凝聚素可引起凝血；而且還有妨礙碘的代謝作用，抑制甲狀腺素的合成，從而引起代償性的甲狀腺腫大，表現(xiàn)出中毒的癥狀。

　　但是高溫能破壞酶和皂角素，經(jīng)過(guò)燒熟煮沸，這些有害物質(zhì)就會(huì)全部被破壞，因此飲用豆?jié){必須煮開(kāi)。另外，必須注意豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象，燒煮豆?jié){時(shí)需用勺充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。煮透后的豆?jié){才能給小兒飲用。

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