蛋白質(zhì)約占人體重量的18%，是構(gòu)成人體的重要成分之一。蛋白質(zhì)含二十多種氨基酸，其中有些氨基酸是人體不能自行合成的，必須由食物來供應(yīng)，我們稱之為必需氨基酸。具體來說，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，主要由其所含必需氨基酸的種類、含量及比例和人體蛋白質(zhì)來決定，就是說食物蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸的比例越接近人體蛋白質(zhì)的組成成分，就越容易被人體消化吸收，其營養(yǎng)價(jià)值就越高。一般來說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)中必需氨基酸構(gòu)成的相互比例最接近人體蛋白質(zhì)，因此是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　1.建議日攝取量

　　孕期每天需補(bǔ)充的蛋白質(zhì)比孕前多15克，大約60克。孕晚期蛋白質(zhì)供給量要包括足夠的動(dòng)物蛋白質(zhì)，并要在原有基礎(chǔ)上每天增加25克，即供給85—100克。

　　2.補(bǔ)充周期

　　建議缺乏蛋白質(zhì)的準(zhǔn)媽媽每天適量補(bǔ)充。

　　3.食物來源

　　魚類、肉類、奶酪、蛋、豆類、牛奶、豆制品等。其中，最易被人體吸收的是蛋類和奶類的蛋白質(zhì)。人們通常比較注意動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值，而忽視攝取植物蛋白。豆類制品不但味道鮮美，且有利于胎寶寶的大腦發(fā)育。多食用豆制品，可以預(yù)防貧血、新陳代謝紊亂、脫發(fā)和營養(yǎng)不良性浮腫等，促進(jìn)胎寶寶的腦細(xì)胞健康生長。尤其在妊娠晚期，即妊娠的最后3個(gè)月是胎寶寶腦發(fā)育的旺盛時(shí)期，在這一時(shí)期更應(yīng)該注重補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　4.功效

　　在妊娠期，準(zhǔn)媽媽從食物中攝取的蛋白質(zhì)是其血液量的增加、身體的免疫能力、準(zhǔn)媽媽每日活動(dòng)及胎寶寶的生長發(fā)育所需能量的來源。特別是妊娠后期，這3個(gè)月是胎寶寶大腦生長發(fā)育旺盛時(shí)期，更需要大量的蛋白質(zhì)。

　　優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是幫助胎寶寶建造胎盤，支持胎寶寶腦部發(fā)育的重要物質(zhì)。胎寶寶還要依靠從母體得到的蛋白質(zhì)，合成肌肉、內(nèi)臟、血液、皮膚等。

　　5.缺乏的影響

　　如果準(zhǔn)媽媽對含有重要氨基酸的蛋白質(zhì)攝取不足，就難以適應(yīng)胎盤、子宮、乳腺組織的變化，尤其是在懷孕后期，會因血漿蛋白降低而引起浮腫，并且會嚴(yán)重影響胎寶寶的發(fā)育。

　　6.搭配方案

　　獲取蛋白質(zhì)的最好搭配是植物性食物與動(dòng)物性食物共食。如燕麥粥與牛奶、面包與奶酪、谷物與肉、豆類與谷物、谷物與乳制品等。如果每天能均衡攝取3—4份五大類食物（魚、肉、家禽、蛋、乳制品），那么再加一點(diǎn)額外的補(bǔ)充即可滿足準(zhǔn)媽媽每天對蛋白質(zhì)的需求量。

　　7.溫馨提示

　　魚、肉、蛋中既含有豐富蛋白質(zhì)，也含有鐵、維生素B6、鋅等重要營養(yǎng)素，但因肥肉、全脂奶粉、奶酪等脂肪含量過高，所以要適量攝取。要注意的是，單純追求高蛋白也是不可取的。孕期高蛋白飲食會影響準(zhǔn)媽媽的食欲，增加胃腸的負(fù)擔(dān)，并因其他營養(yǎng)物質(zhì)攝入偏少，使飲食營養(yǎng)失去平衡。

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