近期一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查表明：我國大城市兒童每月平均的消費(fèi)水平在800元人民幣以上，這充分說明家長為了孩子的成長是不惜重金的。那么，我國兒童的營養(yǎng)狀況是否與這樣較高消費(fèi)水平成正比呢？答案是否定的。很多家長都無暇顧及和保證孩子營養(yǎng)攝入的“充足”和“均衡”，由此造成的“個體差異”就會體現(xiàn)在孩子免疫功能低下等問題上。

　　兒童更需要優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。因?yàn)榕c成人相比，兒童處于生長發(fā)育的特殊階段，孩子生長發(fā)育需要的就是營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)等。

　　孩子的生長發(fā)育在一定范圍內(nèi)受遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)等因素的影響而出現(xiàn)相當(dāng)大的個體差異，有些因素我們很難去改變，如遺傳等原因。但營養(yǎng)作為一個可控制因素，對兒童生長發(fā)育來說是重要要素之一。兒童時期，孩子生長發(fā)育迅速、代謝旺盛，所需的能量和各種營養(yǎng)素不比成年人少，如果在兒童時期營養(yǎng)不均衡、生長發(fā)育不好，不僅影響到兒童身高體重的生長、智力的發(fā)育，還會對兒童成年后的健康甚至壽命產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。就好比地基一定要打好，才能夠蓋高層的大樓；如果這個地基打不好，以后就難以彌補(bǔ)。

　　衡量孩子營養(yǎng)狀況的兩個關(guān)鍵詞也是標(biāo)準(zhǔn)即“充足”和“均衡”?！俺渥恪?，解決的是夠不夠的問題；“均衡”，解決的是搭配合理不合理的問題。

　　“夠不夠”就是要先看孩子是否“吃飽”，這個“飽”不是狹義的“肚子不餓”，而是營養(yǎng)專業(yè)上的營養(yǎng)素?cái)z入是否充足。評價(jià)兒童營養(yǎng)素?cái)z入是否充足有個專業(yè)名詞叫“膳食營養(yǎng)素推薦攝入量”，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%-98%）個體的需要的。這是中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的適合中國居民和兒童的膳食營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)。

　　兒童雖然年齡小，但是與成人相比的營養(yǎng)素參考攝入量并不少（見下表）。孩子的胃容量小，吃不了太多東西，同時牙齒和胃腸的咀嚼和消化功能都不如成人。因此，在兒童消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)上就產(chǎn)生了與營養(yǎng)需求的矛盾。所以做到兒童營養(yǎng)的“充足”很難。

　　而就營養(yǎng)“均衡”這一標(biāo)準(zhǔn)來看，也存在一些“阻礙”，概括來講就是“少”、“挑”、“急”。孩子年齡越小，食物的選擇范圍越少。所以客觀因素決定孩子食物選擇的范圍就不如成人多；孩子有特殊的攝食心理與行為，如挑食、偏食、厭食，導(dǎo)致食物攝入不足而易引起某些營養(yǎng)素缺乏；父母工作節(jié)奏比較快或是孩子賴床起得晚等原因而造成早餐吃得匆忙沒有質(zhì)量，也就更難達(dá)到一天的營養(yǎng)均衡。

　　“充足”和“均衡”做不到位就容易引起營養(yǎng)不良，由此對孩子有以下負(fù)面影響：免疫功能低下、貧血和骨骼生長問題。家長尤其關(guān)注孩子的“免疫力”，易患感冒就是孩子免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善的表現(xiàn)。如果把孩子的免疫力比作一個城堡的話，那么搭建這個城堡的“鋼筋”就是蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是制造對抗感染的免疫細(xì)胞（如白細(xì)胞等）和抗體的主要成分；許多和免疫力密切相關(guān)的營養(yǎng)素（如維生素A、鋅、鐵等）在人體吸收或運(yùn)輸時也必需蛋白質(zhì)作為載體；蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨基酸對免疫功能有特定作用，而包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的充足與均衡是強(qiáng)健免疫的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　在孩子膳食安排上很難做到“充足”和“均衡”的情況下，選擇兒童型蛋白質(zhì)類和維生素類補(bǔ)充劑是彌補(bǔ)方法之一。

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