懷孕頭一個月由于妊娠嘔吐或胃口不好容易引起食欲不振，從而造成營養(yǎng)不足，影響到受精卵的正常發(fā)育。

　　這個月孕婦營養(yǎng)食譜主要應(yīng)以開胃，同時富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素的食品為主，少吃大魚大肉等葷膩食品，或大補之物，飲食應(yīng)以清淡可口的食品為佳。

　　注重食物的質(zhì)量，多吃易消化、清淡的食品，同時配合一些略帶酸味并富有營養(yǎng)的水果及小餐，切記不要食用有辛辣刺激性的食物和精制糖果，不要偏食。

　　一、營養(yǎng)食譜

　　早餐

　　主食：二米棗粥1碗，奶油饅頭2個(50克1個)。

　　副食：葡萄或草莓100克。午餐

　　主食：米飯2小碗（生米約100克），或掛面1碗（約干面條150克）。

　　副食：酸辣熗菜（小白菜150克、胡蘿卜50克、青椒50克），煎燜刀魚（新鮮刀魚約200克、蔥頭50克），牛奶鯽魚湯2小碗，蘋果1個（約150克）。晚餐

　　主食：米飯2小碗（量與早餐相同），或小花卷2個（量與早餐相同），清燉牛腩（牛肉約150克、土豆、胡蘿卜各100克），醬香菜心（菜心200克）。

　　副食：雞蛋菠菜湯2碗，香蕉2個。

　　二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜

　　瘦肉絲炒青菜

　　用料：青菜200克，里脊肉150克，精鹽、姜末、蒜泥、豆油各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑶嗖讼磧?，切成兩段，豬里脊切成絲。

　?、诔村伔湃攵褂?，加至七八成熱，撒入姜末、蒜茸、肉絲爆香，倒入青菜，用大火爆炒1~2分鐘，再用小火炒2分鐘，調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)作用：此道菜清香味鮮，營養(yǎng)豐富。青菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵以及多種維生素，瘦肉營養(yǎng)均衡，有利于孕婦的健康及胎兒的成長。

　　肉片炒白菜

　　用料：水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豬瘦肉75克，植物油、白糖、雞精、精鹽、米醋各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒛径痛蟀撞讼磧?，白菜切成薄片，豬瘦肉洗凈，切成薄片。

　?、诔村佊猛馃裏?，放人油，待油七八成熱后放入肉片燒至半熟，依次下入調(diào)料繼續(xù)煸炒，炒至全熟時離火出鍋。

　　營養(yǎng)作用：白菜含有豐富的維生素及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，可提高人體免疫力，具有清熱解毒、調(diào)和腸胃、通便等功效，適宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的鐵和蛋白質(zhì)，容易被人體所吸收，有利于胎兒的健康發(fā)育。

　　青椒雞脯丁

　　用料：雞脯肉150克，大青椒200克，淀粉、洋蔥、番茄汁、油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、米醋各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑶嘟?、洋蔥洗凈，切成小丁。

　?、趯㈦u脯肉洗凈切成小方丁，撒鹽、胡椒粉、淀粉調(diào)勻稍腌片刻。

　　③將炒鍋加入油燒熱，將雞丁放人煸炒，至半熟后，加入洋蔥丁、青椒丁炒熟，淋入番茄汁，再依次加入鹽、胡椒粉、雞精、白糖等調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)作用：雞肉中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素A，維生素D，維生素E等，具有健脾胃、溫中益氣之功效，適宜氣血不足的孕婦食用。青椒中含有大量的維生素C，孕婦常食可預(yù)防牙齦腫痛和壞血病。

　　瘦肉燜豆角

　　用料：瘦肉200克，豆角150克，豆油20克，醬油、料酒、蔥、鮮姜、淀粉、蒜頭、雞精等各適量。

　　制作方法：

　?、偈萑庀磧羟谐善?，新鮮豆角擇洗干凈，撅成寸段。蔥洗凈切段，姜去皮切成細(xì)絲，蒜頭去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

　?、趯㈠仧裏?，放入豆油，待油燒熱時，放人肉片煸炒，邊炒邊放人蔥條、姜末、鹽、醬油、料酒、豆角段，加少許清水。再用小火燜7—10分鐘，然后依次淋入水淀粉，放人蒜末，再翻炒幾下即可。

　　營養(yǎng)作用：豆角中含有豐富的維生素B，維生素C和植物蛋白質(zhì)，具有解毒健脾、補腎益氣的功效。

　　砂仁鯽魚

　　用料：鯽魚一條，砂仁25克，蔥絲、姜絲、鹽、生粉、料酒、豆油各適量。

　　制作方法：

　?、偕叭氏磧趑┧?。

　?、邛a魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，控干水。將鹽、生粉、料酒拌勻并涂勻魚身，砂仁放在魚身上，隔水蒸約12分鐘。

　?、蹖㈠仧裏岷螅谷攵褂?，爆香蔥絲和姜絲，澆在魚身上即可。

　　營養(yǎng)作用：砂仁能治療消化不良、食欲不振、以及妊娠嘔吐等癥；鯽魚有治療脾虛胃弱、反胃的功效。

　　三、營養(yǎng)湯羹

　　家常海米小白菜豆腐湯

　　用料：新鮮小白菜500克，新鮮大豆腐1塊（約400克），香油少許，雞湯或豬骨湯1000克，鮮香菇100克，海米50克，紹酒、雞精、姜末各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑿“撞藫窈孟磧?，切成兩段，香菇切成細(xì)絲備用。豆腐切成0.5厘米厚、3—5厘米長的塊，用沸水焯去生味，干海米洗凈。②炒鍋加入備好的湯用旺火燒，放入豆腐、海米、香菇和雞精，煮開后加入小白菜、雞精，淋上香油，裝碗即可。

　　營養(yǎng)作用：小白菜含鈣量高，可補充婦女孕期所需要的鈣質(zhì)；小白菜中富含維生素B1，維生素B6，泛酸等，具有安神靜氣的功效。豆腐含有人體所必需的八種氨基酸，具有益氣和中的作用。

　　豬手黃豆湯

　　用料：生豬手250克，泡好的黃豆100克，枸杞30克，紅棗30克，鹽、油、調(diào)味素適量。

　　制作方法：

　?、俟蝺糌i手上的毛，洗凈，切成大塊，放進滾開的水中煮5分鐘，取出用冷水沖洗后待用。

　?、邳S豆、大棗、枸杞用清水洗凈，待用。

　?、郯堰m量清水加入鍋中，依次放入豬手、黃豆、枸杞、大棗，用慢火煨至豬手爛熟，加入調(diào)味品即可。

　　營養(yǎng)作用：豬手含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，經(jīng)常食用豬手可改善微循環(huán)、保持細(xì)胞正常的生理活動，并可以治療孕期四肢疲乏、腿部抽筋等癥；黃豆?fàn)I養(yǎng)齊全豐富，所含的卵磷脂是組成大腦細(xì)胞的重要成分。孕期常食這道菜可促進胎兒的健康發(fā)育。

　　菠菜雞蛋湯

　　用料：新鮮菠菜500克，雞蛋2個，紫菜、海米各少許，雞湯約1000克，鹽、雞精、等調(diào)味品各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒉げ藫窈孟磧?，切成寸段。海米用清水洗凈，雞蛋打入碗中用筷子攪散后備用。

　?、谙葘㈦u湯放入湯煲中燒開，然后淋入雞蛋，再下入菠菜、紫菜、海米及各種調(diào)味品即可飲用。

　　營養(yǎng)作用：口味清淡鮮香，鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)成分豐富。

　　四、營養(yǎng)粥點

　　八寶甜粥

　　用料：小米50克，糯米50克，小玉米糙50克，紅小豆或飯豆25克，紅棗25克，核桃仁25克，葡萄干25克，枸杞、紅糖各適量。

　　制作方法：

　?、賹⑿∶?、糯米、小玉米楂、紅小豆、紅棗、核桃仁、葡萄干、枸杞淘洗干凈。

　　②先將糯米、紅小豆、小玉米楂放入鍋里，加少量水，用火煮至七成熟時，向鍋內(nèi)加入開水，將小米、紅棗、核桃仁、葡萄干、枸杞放入，再加入紅糖，用勺攪勻，蓋上鍋蓋。

　?、坶_鍋后，改用小火煲約30分鐘，熟爛后即可食用。

　　蕓豆玉米碴粥

　　用料：玉米碴1000克，大蕓豆250克，大棗75克，桂圓肉75克，枸杞50克，蓮子50克，白糖50克。

　　制作方法：

　?、賹⒂衩撞辍⑹|豆、蓮子提前一小時用溫水浸泡（易爛），大棗、桂圓肉、枸杞洗凈備用。

　?、谝恍r后，將玉米馇、蕓豆、蓮子一起下入溫水鍋中，用火燒開煨燉30分鐘后，再依次下人大棗、桂圓肉、枸杞，燒開后改用小火煨燉，直至湯黏、米爛為止（注意：煮時不可放堿，否則會破壞營養(yǎng)）。

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