日前，中國政法大學法學院副院長何兵微博爆料稱，國內(nèi)許多高齡奶牛，靠激素才能產(chǎn)奶。養(yǎng)殖戶為治愈奶牛因超標擠奶引發(fā)的乳房發(fā)炎，而讓奶牛注射大劑量抗生素……一時在國內(nèi)引發(fā)廣泛熱議。

　　奶源，向來是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵。而對于那些需要依賴嬰幼兒奶粉的寶寶來說，奶源可謂是生命之源。業(yè)內(nèi)權(quán)威人士一致認為，對于嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)的影響關(guān)鍵一點在于：生產(chǎn)企業(yè)是否能收購到新鮮優(yōu)質(zhì)的好奶源。

　　據(jù)多美滋質(zhì)量與食品安全總監(jiān)張斌介紹，奶源是配方乳粉最重要的質(zhì)量基礎(chǔ)。不少消費者習慣從奶源地判斷奶源的好壞，認為進口的奶源就是好奶源。而實際上，奶源的好壞由諸多因素決定——奶牛的品種和年齡、自然氣候條件，牧草的品質(zhì)，飼養(yǎng)及取奶的管理等等，都對奶源的品質(zhì)有直接的影響。

　　奶牛品種直接影響乳品質(zhì)量

　　當前全世界的奶牛品種主要有荷斯坦牛（又稱黑白花牛）、娟珊牛、愛爾夏牛、更賽牛及瑞士褐牛等。荷斯坦牛原產(chǎn)于荷蘭，產(chǎn)奶量極高，被世界各地廣泛飼養(yǎng)；絹姍牛的最大特點是乳質(zhì)濃厚，乳脂率和乳蛋白率都極高，口味被世界各地消費者認可。新西蘭知名的乳品企業(yè)恒天然飼養(yǎng)的主要是荷斯坦奶牛、娟姍奶牛以及兩者雜交的品種。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示，即使是同一種奶牛，養(yǎng)殖方式對產(chǎn)奶的質(zhì)量影響也頗大。據(jù)了解，人工飼養(yǎng)的牛，特別是圈養(yǎng)的奶牛，自然壽命要比散養(yǎng)的奶牛短得多。在鋪有水泥地面的牛欄里養(yǎng)殖的奶牛，不僅產(chǎn)奶量相對較少，而且較容易患腿和蹄部疾病。因此，國際上更為推崇使用散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖奶牛。這樣不僅能有利于奶牛的健康，也有利于牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)。包括恒天然在內(nèi)的很多大型乳企都采取了散養(yǎng)的方式。

　　自然條件優(yōu)越更易產(chǎn)好奶

　　不同的水質(zhì)氣候條件下生產(chǎn)出的牛奶會有區(qū)別。天然少污染的環(huán)境下產(chǎn)出的奶更安全可靠。一些業(yè)內(nèi)資深人士表示，從飼養(yǎng)方式和氣候地理及牧草供給等環(huán)境條件來看，新西蘭、澳大利亞、以及歐洲的和愛爾蘭等地的奶源顯然更優(yōu)。

　　在新西蘭和澳大利亞，由于工業(yè)受到控制以及對環(huán)境的保護，當?shù)氐乃筒輬龆紭O少受到污染。奶牛在這樣的條下放牧生長，產(chǎn)出的奶自然也更為安全優(yōu)質(zhì)。

　　不少現(xiàn)代的牧場不僅關(guān)注牧場的環(huán)境，更放眼于牛群對環(huán)境的影響以及資源的可再生利用。在恒天然澳大利亞工廠產(chǎn)生的廢水經(jīng)過嚴格的凈化處理后，被用于牧場和森林的灌溉。對環(huán)境的尊重和保護也體現(xiàn)了企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量嚴謹?shù)膽B(tài)度。

　　除了環(huán)保因素以外，在畜牧業(yè)發(fā)達的國家和地區(qū)（例如歐、新西蘭、澳大利亞等）還非常注重“動物福利”。為奶牛提供良好而舒適的生活環(huán)境，這些措施對于奶源質(zhì)量有很好的作用。

　　牧場管理把好質(zhì)量關(guān)

　　此外，農(nóng)場的管理，如牧場管理、飼料管理和疾病管理等也是決定牛奶質(zhì)量的重要關(guān)口。

　　首先，牧草要肥沃，高品質(zhì)的牧草蛋白質(zhì)含量較高；其次，牧場不應(yīng)使用農(nóng)藥除蟲，以免農(nóng)藥被奶牛攝入或進入地下水源；飼料也應(yīng)保持新鮮，避免發(fā)生霉變。乳腺炎是飼養(yǎng)奶牛的大敵。奶牛因為被反復(fù)擠奶，容易患上乳腺炎。有些農(nóng)場為了提高產(chǎn)量，讓奶牛服用大劑量抗生素預(yù)防和治療乳腺炎，如果在服藥期間繼續(xù)產(chǎn)奶，牛奶中就會帶有抗生素。

　　據(jù)悉，國內(nèi)不少洋奶粉都選擇全進口奶源，以確保產(chǎn)品品質(zhì)?！澳谭圪|(zhì)量關(guān)乎寶寶的健康，安全是重中之重。”多美滋質(zhì)量與食品安全總監(jiān)張斌在接受記者采訪時介紹說，作為達能嬰幼兒營養(yǎng)品旗下的重要品牌，多美滋選用100%全進口奶源?！拔覀冞x擇的就是來自新西蘭、澳大利亞和歐洲的優(yōu)質(zhì)奶源，并且會嚴格檢測微生物、重金屬、獸藥殘留和黃曲霉素等，確保奶品質(zhì)量。”

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