如何飲食調(diào)理缺鐵性貧血

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  貧血的常見癥狀有頭暈、頭痛、乏力、易倦、心悸、活動后氣短、眼花、耳鳴等。貧血的發(fā)生是隱伏的。該病多發(fā)于婦女和兒童,患兒皮膚黏膜會逐漸蒼白,以口唇、指(趾)甲床及口腔黏膜蒼白最為明顯,體力差、易疲乏、免疫功能低下,不活潑、不愛動,食欲減退,精神委靡,生長發(fā)育遲緩或出現(xiàn)行為異常,即煩躁、易怒、上課注意力不集中及學習成績下降,有時會出現(xiàn)“異食癖”。

  病因

  體內(nèi)鐵儲存消耗殆盡,不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生貧血。貧血是缺鐵的晚期階段。

  輔助飲食原則和注意事項

  1多吃含鐵食物,如動物肝臟、腎臟、蛋黃、黃豆,以及芝麻、海帶、紫菜、發(fā)菜、香菇等黑色食物。也可用鐵強化醬油烹調(diào)食物,并用鐵制炊具烹調(diào)食物。

  2飲食多樣、不偏食。食物中的血紅素鐵較非血紅素鐵更易被吸收,血紅素鐵主要來源于動物的血和臟腑;非血紅素鐵主要存在于植物性食物中;胃酸、維生素C及蛋白質(zhì)中的胺類可以促進非血紅素鐵的吸收。蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、鞣酸等可影響鐵的吸收,故食物的組成對鐵的吸收影響較大。

  3多吃含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經(jīng)發(fā)酵的食品)、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應注意食物加熱時間不可過長,以免減少葉酸的損失。

  4多吃含維生素B12較多的食物。維生素B12主要存在于動物的肝臟、腎臟及瘦肉中。

  5補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的重要原料,對慢性消耗性疾病尤為重要,應多吃肉類、奶類、蛋類、豆類。

  6月經(jīng)過多所致的貧血患者可選用水燉阿膠、參歸燉雞,脾胃虛弱的患者可選用紅棗山藥糯米粥。

  76個月至2歲的嬰幼兒易患缺鐵性貧血,婦女在妊娠及哺乳期最好能補充鐵劑,孕婦每日必須吸收1~3毫克鐵,食物中應每日供給20—48毫克。鼓勵孕母多食富含鐵的食物,每餐應有魚、肉、肝、血等動物性食物,飯后可多吃水果或加服100~200毫克維生素C,以促進鐵的吸收。提倡母乳喂養(yǎng)并及時添加輔食,5~6個月可添加鐵強化谷物以補充鐵,或喂食菜泥、蛋黃、魚泥等,7~8個月可開始喂肝泥、肉末等富含血紅素鐵的食物。飯后可多吃水果等富含維生素C的食物以促進鐵的吸收。

  預防缺鐵性貧血的健康細節(jié)

  A日常飲食注意補鐵

  以飲食補鐵為主要預防手段。平時多吃動物內(nèi)臟、瘦肉、豬肝、紫菜、木耳、豆類等。每周至少應安排1~2次動物肝臟類的食物,以保證鐵元素供應,多吃紅棗、桃、葡萄、龍眼等水果。

  B培養(yǎng)良好的飲食習慣

  少飲茶,茶中的鞣酸與鐵結合,使鐵的吸收減少。少飲酒,長期飲酒者約有50%存在貧血癥狀。很多食物中都含有鐵,但有些食物中的鐵不易吸收,如菠菜雖含鐵,但是其中的草酸易與鐵結合,使鐵不易被吸收。保證睡眠,避免過度勞累,有利于身體健康的恢復。

  推薦食譜

  茼蒿炒肉絲

  材料

  茼蘺250克、豬瘦肉100克。

  調(diào)料

  蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油各適量。

  做法

  1.苘蒿擇洗干凈,切成段;豬瘦肉洗凈,切成絲,加料酒、醬油和水淀粉抓勻,腌漬15分鐘。

  2.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,加蔥花、姜絲和花椒粉炒香,放入豬瘦肉絲滑熟。

  3.倒入苘蒿段炒熟,用鹽和雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。

  豬肝炒洋蔥

  材料

  洋蔥100克、鮮豬肝200克。

  調(diào)料

  蔥花、花椒粉、鹽、雞精、料酒、水淀粉、植物油各適量。

  做法

  1.豬肝去筋膜,洗凈,切片,用料酒和水淀粉腌漬15分鐘;洋蔥去老皮,去蒂,洗凈,切絲。

  2.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,加蔥花、花椒粉炒香,放入豬肝片滑熟。

  3.放入切好的洋蔥絲炒熟,用鹽和雞精調(diào)味即可。

  板栗燒羊肉

  材料

  羊肉200克,紅棗、板栗各100克。

  調(diào)料

  白糖、番茄醬、醋、鮮湯、淀粉、鹽、香油、植物油各適量。

  做法

  1.將羊肉洗凈,切塊,放入沸水鍋中焯燙后,撈出瀝水。

  2.鍋置火上,加入適量植物油燒熱,然后將羊肉塊裹上淀粉投入油中炸熟,撈出瀝油。

  3.紅棗、板栗均洗凈,放入清水中浸泡片刻,撈出,紅棗去核,板栗去殼、衣膜,備用。

  4.鍋留底油燒熱,放入羊肉塊、紅棗、板栗、白糖、番茄醬、醋及鮮湯燒至入味,調(diào)入鹽,淋入香油,出鍋盛盤即可。

  紫菜炒雞蛋

  材料

  干紫菜30克、雞蛋2個。

  調(diào)料

  蔥花、鹽、植物油各適量。

  做法

  1.將紫菜用水泡發(fā),洗凈,撕開成絲,瀝水。

  2.雞蛋磕入碗中攪散,加鹽攪勻。

  3.將炒鍋置大火上,加入植物油燒至六七成熱,倒入雞蛋液,炒成小塊時,加紫菜絲炒勻,加蔥花、鹽調(diào)味即可。

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