牛奶一直以來被視為嬰幼兒除母乳外獲取營(yíng)養(yǎng)的主要途徑之一。北京兒童醫(yī)院保健中心主任張峰日前對(duì)記者說：“兒童過量食用鮮牛奶可能導(dǎo)致孩子貧血，尤其是三歲以下的孩子。建議三歲以下的兒童最好食用配方奶粉。”

　　張主任說，在臨床中發(fā)現(xiàn)，許多孩子因過量食用牛奶而造成體內(nèi)缺鐵和缺少維生素，鐵是造血的基礎(chǔ)元素，而某些維生素又是促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)，鐵不足可導(dǎo)致貧血癥狀。

　　在母乳喂養(yǎng)過程中，母乳中鐵的吸收率可達(dá)50％，隨著孩子逐漸長(zhǎng)大，牛奶成了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要手段，但是牛奶的含鐵量只有母乳的33％左右，而且人體對(duì)牛奶中鐵的吸收僅有10％。雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率，但牛奶中的維生素C含量比較少，而且很多家庭都用金屬器皿煮牛奶，容易使牛奶中的維生素C發(fā)生氧化，加上嬰幼兒時(shí)期缺乏胃酸，不利于維生素C的吸收，這樣又會(huì)再次降低牛奶中鐵的吸收率。

　　此外，張主任提到，牛奶經(jīng)過高溫煮沸后，所含葉酸和維生素B12的抗貧血因子會(huì)有很大損失，而且，維生素B12只有在胃內(nèi)粘蛋白質(zhì)作用下，才能被順利吸收，可由于嬰兒胃內(nèi)缺少粘蛋白質(zhì)，如果單純用牛奶喂養(yǎng)，會(huì)造成葉酸和維生素B12的缺乏，導(dǎo)致細(xì)胞的核酸障礙，從而發(fā)生嬰幼兒巨幼紅細(xì)胞性貧血。

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