發(fā)熱患者應少吃雞蛋：

  (1)致病因素：人進餐后的體溫相對于餐前略有升高。這主要是由于食物在體內(nèi)氧化分解時，除了食物本身產(chǎn)生熱能外，食物還會刺激機體產(chǎn)生一定量的額外熱能，這種作用稱為食物的特殊動力作用。人體所需的3種生熱營養(yǎng)素的特殊作用是不同的，如食入的脂肪可以增加基礎代謝的3%～4%，糖類可增加5%～6%，蛋白質(zhì)則高達15%～30%?？梢?，惟有食入蛋白質(zhì)增加基礎代謝的特殊動力作用最大。

  (2)對人體健康的危害

  ①患者發(fā)熱時吃了雞蛋后，會使體內(nèi)熱能增加，散熱減少，如同火上加油(圖38)。

  ②患者發(fā)熱時，胃腸道充血，常有食欲下降和消化不良，而雞蛋屬于高蛋白食物，患者食入后不易消化。這時腸內(nèi)的細菌利用腸道殘存的蛋白質(zhì)加速繁殖，并產(chǎn)生一定量的硫化氫、吲哚、氨等。

  (3)臨床表現(xiàn)：患者體溫持續(xù)升高，食欲進一步下降，甚至腹脹。

  (4)注意事項：成人或兒童發(fā)熱時，一般不宜多吃雞蛋。應該多喝開水，多吃水果、蔬菜及含蛋白質(zhì)低的食物。

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