血清試驗法和皮膚試驗法是目前檢測地敏原的兩種主要方法。

      一般來講，前者可以檢測出食人性或吸人性過敏原，皮膚試驗法可以檢測出接觸性過敏原。通過這兩種試驗基本可以檢測出引起過敏反應的過敏原。但是，有些情況僅靠這些檢測方法并不能確診，尤其是食物過敏反應，僅用血液檢查、皮膚測試，很難準確地判定過敏原。例如，血液檢查檢測出患者具有抗某種食物蛋白的IgE抗體，但這也只表示這種食物蛋白可能是過敏原，因為雖然產(chǎn)生了IgE抗體，但未必一定會引起食物過敏反應。

      所有要想弄清楚食物過敏反應的真正原因，就需要通過血液檢查和皮膚試驗找到可疑抗原，再通過食物排除實驗查明過敏原。食物排除實驗通常包括3個步驟：①排除期：將所有可能導致癥狀的食物從飲食中加以清除，以觀察癥狀是否好轉(zhuǎn)；②重新引入期：如果經(jīng)排除期后癥狀確實消失，則每隔一段時間重新加入一種被清除的食物，觀察其是否引發(fā)癥狀；③雙盲法激發(fā)期：設計雙盲實驗，用可疑食物激發(fā)，這是為了研究的可信度，以證實前兩期得到的結果是否可信。這種飲食調(diào)控方法耗時約6周，是目前最精確、最可信的研究食物過敏反應的方法，但具體操作方法、時間可以因入而異。特別要注意的是，這種實驗必須在醫(yī)生的指導下進行，因為有發(fā)生過敏性休克和營養(yǎng)障礙性疾病的可能。

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