消除食品安全問題的吃法包括攝取膳食纖維從而將有害物質(zhì)帶出體外，但最為重要的還是消除有害物質(zhì)在體內(nèi)生成的活性氧，降低它對人體的危害。

  消除體內(nèi)的“活性氧”是關(guān)鍵

  首先我們簡要說明一下人體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧。活性氧究竟是什么呢？人類通過呼吸維持生命，吸入的氧氣是生命的原動力之一。但是，氧氣在進入人體后，會在幾種作用下變?yōu)榛钚匝?，其比例占氧氣總量?%～3%?；钚匝跏茄鯕獾碾娮咏Y(jié)構(gòu)改變生成的，具有很強的氧化作用。

  一般人聽到活性氧這個名稱可能會認為“這是一種比普通氧氣更好的氧氣”，但實際上，這種活性氧有時并非善類。

  在一定范圍內(nèi)，活性氧對人體有益，例如，活性氧能夠消滅侵入體內(nèi)的細菌。但如果大量存在，就會對人體產(chǎn)生不利影響，例如，過多的活性氧會氧化、損害細胞和其中的遺傳物質(zhì)，引起各種疾病。

  氧氣進入人體中一開始會變?yōu)槌踝杂苫庪x子，接著依次轉(zhuǎn)化為過氧化氫、氫氧自由基、單線態(tài)氧等。這幾種物質(zhì)就是我們一般意義上所說的活性氧。

  那么，活性氧會引起哪些疾病呢？下面的圖表總結(jié)了活性氧的產(chǎn)生過程及其對健康的危害。

  活性氧在什么情況下產(chǎn)生

  ·食物轉(zhuǎn)化為能量過程中；

  ·農(nóng)藥或食品添加劑進入人體時；

  ·吸人大氣污染物時；

  ·吸煙；

  ·飲酒；

  ·壓力過大時；

  ·受到過量紫外線輻射時；

  ·受到放射線輻射時；

  ·受到龜磁爐、電視機、辦公設備和手機等輻射時；

  ·身體出現(xiàn)炎癥時；

  ·劇烈運動導致氧氣攝入過多時。

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