香菇和花菇的美味做法介紹：

??油燜香菇

??【原料】

??香菇100克，胡蘿卜40克，花生油25克，蔥姜末各5克，醬油15克，鹽3克，料酒10克，白糖10克，清湯100克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。

??【制法】

??將香菇用清水發(fā)透，去蒂洗凈，每個(gè)一切兩半；胡蘿卜去皮和根，洗凈后切成菱形片。

??凈鍋置火上，放花生油燒至六成熱，放蔥姜末爆鍋，加上香菇煽炒一下，加上醬油、鹽、料酒、白糖和清湯燒沸，改用小火燒燜5分鐘，加上胡蘿卜片和味精，再燜2分鐘至于人味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌即可。

??【特別提示】

??色澤紅亮，口味鮮咸。

??如喜辣味，可加少許干辣椒段一起燜燒人味。

??

??菜心花菇

??【原料】

??花菇15個(gè)，油菜心12棵，熟豬油50克，雞湯100克，料酒15克，鹽4克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。

??【制法】

??將花菇用清水泡透，去掉蒂后放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分；油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。 ．

??凈鍋置火上，放熟豬油燒熱，加上花菇炒一下，放人雞湯、料酒、鹽燒幾分鐘，放入油菜心炒熟，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油。

??先將油菜心取出碼在盤子的四周，在中間放上花菇，淋上湯汁，即可上桌食用。

??【特別提示】

??綠白相映，鮮嫩味美。

??先將花菇燒入味，再放人油菜心。

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