在氣候炎熱的夏天，咸魚(yú)成為我國(guó)南方各地區(qū)人們餐桌上的美味佳肴，配稀飯食用，十分可口，因而受到人們的喜愛(ài)。但是，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，不宜食用。

  咸魚(yú)，是將新鮮的魚(yú)肉用海鹽腌制而成的，海鹽里主要成分是氯化鈉，也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉，因而它不屬于健康食品，對(duì)于這一點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界專家們的看法是一致的。具體地講，孕婦不宜吃咸魚(yú)的科學(xué)理由主要有以下幾點(diǎn)：

  一是從整個(gè)制作過(guò)程看，咸魚(yú)在腌制過(guò)程中，海鹽中的亞硝酸鈉和魚(yú)體中胺長(zhǎng)期接觸，進(jìn)而引起了一系列反應(yīng)，在咸魚(yú)中，含有的大量二甲基亞硝酸鹽，孕婦食用咸魚(yú)，進(jìn)入人體以后，這種物質(zhì)能夠很快代謝轉(zhuǎn)化成致癌牲很強(qiáng)的二甲基硝胺。

  二是臨床研究與大量調(diào)查事實(shí)表明，咸魚(yú)與鼻咽癌•的發(fā)生有一定的必然聯(lián)系。這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們研究成果所認(rèn)定，成為事實(shí)和證據(jù)。研究資料顯示，經(jīng)常吃咸魚(yú)的人，患鼻咽癌的發(fā)病率比一般人高30~40倍。

  三是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)，二甲基硝胺不僅具有特定的器官親和性，還可以通過(guò)孕婦的胎盤(pán)作用于下一代，致使成年以后，發(fā)生鼻咽癌。

  四是咸魚(yú)還是一種含鹽分很高的食品，多吃咸魚(yú)，可誘發(fā)或加重孕婦下肢水腫。因此，孕婦忌吃咸魚(yú)。

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