加蓮子的發(fā)糕

  材料：

  蛋10個，粗糖600克，麥粉375克，蓮子12粒，米酒少量，油少量。

  做法：

  1．蓮子放入小容器內(nèi)加米酒至能掩蓋的程度，放一晚，至隔天變軟為止，蒸20分鐘左右。

  2．蛋和粗糖混合，攪拌到粗糖能完全融化為止，約需20分鐘左右。

  3．面粉要過篩2次，與2中材料混合后且不產(chǎn)生塊狀。

  4．把3的材料倒入涂少許油的容器，放入會產(chǎn)生蒸汽的蒸籠內(nèi)，用大火蒸30、40分鐘，在這段時間要注意蒸籠下方的水分不可消失。

  5．蒸好后放于容器上，可用蓮子裝飾。

  牛肉煮蓮藕

  材料：

  蓮藕（帶節(jié)）300克，干的干貝30克，米酒2杯，牛腱肉300克，姜15克，麻油適量。

  做法：

  1．干貝要泡于水中1晚，泡軟后使用。

  2．鍋內(nèi)放入3大匙麻油后加熱，把帶皮姜絲炒成淺褐色。

  3．把2中材料加入牛腱肉及干貝炒一會，然后把米酒和蓮藕放入水中煮2小時左右，讓材料都變軟為止。

  4．將蓮藕和牛腱肉切成大塊形狀放入容器，置于餐桌切開吃。

  注：肉會越煮越軟，所以烹調(diào)時可按自己喜歡的硬度，調(diào)配時間長短。

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