北醫(yī)附醫(yī)營養(yǎng)室蘇秀悅主任公布一項北中南小學三到六年級學童的調查，超過五成學童的晚餐在四大類食物的攝取完全不合格，又以蔬菜水果攝取不足的比例最高。近八成學童晚餐攝取不足一碗蔬菜，七成晚餐攝取不足一碗水果。完全符合標準的學童只有0.6%。雖然五成學童營養(yǎng)攝取不合格，卻有近半數(shù)家長認為小孩營養(yǎng)攝取已足夠。

  以蔬菜水果為例，七成學童晚餐的蔬菜和水果明顯不足，其中卻有四成家長認為孩子不需補充蔬菜。同時，逾半數(shù)兒童對鐵質、鈣質、維生素A及纖維素的攝取普遍不足，整體營養(yǎng)素攝取也不均衡，這些將導致學童成長學習遲緩、抵抗力及免疫力降低、容易感到焦慮及壓力大。

  特別是，根據(jù)衛(wèi)生署建議兒童每日攝取鈣質為800到1000毫克，早餐至少要攝取300毫克，而分析學童的早餐食譜發(fā)現(xiàn)，學童早餐攝取鈣質不到200毫克。而鈣質可以幫助成長、穩(wěn)定神經、強健心肌、結實肌肉、鞏固牙齒、強化骨骼，而缺鈣的孩子則會有生長學習遲緩、神經不穩(wěn)定、睡不安穩(wěn)、容易緊張生氣。

  五成學童四大類食物攝取不足

  蘇秀悅主任建議，學童應注意營養(yǎng)成分：蛋白質、維生素及微量元素(如：錳、鋅、鎂)的攝取。若家長忙碌無法為孩童準備營養(yǎng)食物或孩子本身有乳糖不耐癥、過敏等先天體質問題，無法自食物中獲取所需營養(yǎng)，可選擇適當?shù)臓I養(yǎng)補給品，如：雞精、鈣片、維他命C等，替兒童的健康打好基礎。

  另針對學童常見飲食問題，蘇秀悅主任也提供不同的因應對策，幫助父母平衡孩子的營養(yǎng)。要注意的是，因為攝取不均衡會增加肝臟與腎臟的負擔，肉吃過量會造成膽固醇與油脂偏高，對只吃肉、不吃飯的小孩，肉類食物可少用油炸的烹調方式，不愛吃飯的孩子則可改用面類為主食，此外，也可告訴孩子均衡飲食，才會長得漂亮又健康。

  尤其早晨剛睡醒時，有些小孩會食欲不振，蘇秀悅主任說，陪伴是最好的鼓勵方式，父母可盡量陪孩子吃早餐，早餐食物應減少奶茶類飲料，改以牛奶或豆類飲品為主，避免攝取過高熱量。而愛吃零食、正餐吃下下，也是小孩通病，父母除了鼓勵孩子將正餐及飯后水果吃完后才能吃零食，并應攝取各式各樣的食物，另一方面要嚴格限制零食的攝取量。

  同時，「外食」常見的缺點是缺乏蔬菜與水果、油脂偏高、調味料過多，但只要父母選擇餐點時，注意到均衡的飲食原則，增加蔬果、減少油炸與過多調味料的烹調方式，外食同樣可以滿足健康需求。

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