不同年齡階段的人，有不同的生理特點，也有不同的營養(yǎng)需要。與青壯年人相比，老年人有較低的能量需要，但卻要維持相對較多的其他營養(yǎng)素的供給，這就構成了老年人營養(yǎng)需要的特征。

  作為醫(yī)學科學的營養(yǎng)學，在如何延緩衰老、預防老年性疾病的問題上，同樣顯得很重要。飲食營養(yǎng)是維護每個人健康生活和疾病康復的重要方面，然而我國老年人的營養(yǎng)還存在不合理的地方。從1985年老年營養(yǎng)學會上的一些有關老年人營養(yǎng)與疾病及健康狀況的調(diào)查報告中看出，某省60歲以上143名離退休干部的膳食以大米、面粉為主食，平均每人每天攝入481克。副食有肉、禽、蛋、蝦共239克，豆制品46克，油脂47克，蔬菜165克。經(jīng)計算，每人每天各種營養(yǎng)素的攝入：蛋白質(zhì)90克，占總熱量的10.2%；脂肪181克，占總熱量的46.4%；碳水化合物381克，占總熱量的43.3%。全天攝入總熱量為1469×104焦耳（3510千卡）；鈣464毫克，維生素A294國際單位，維生素C和維生素B2分別為44毫克和0.81毫克。從報告中看出，蛋白質(zhì)充裕，熱量攝入則大大超過供給量，這主要是脂肪攝入過多，脂肪占熱量比例達46%，鈣及維生素攝入不足。體檢及生化檢查表現(xiàn)老人患高血壓者占42%；患高脂血癥者為37.8%；維生素C缺乏有14%。這些病癥是與營養(yǎng)、膳食狀況有著密切關系的，所以離退休的老人營養(yǎng)狀況亟須改進。

  除上述情況外，還有長期素食老人的營養(yǎng)調(diào)查報告，這些老人每日攝入熱量在704.2×104～844.3×104焦耳，脂肪占熱量的14.2%。雖然他們的血清總膽固醇含量較低，但他們體質(zhì)差，不能從事大多數(shù)普通膳食的同齡人所能承擔的極輕強度的體力勞動。

  以上情況表明我國老人之間營養(yǎng)狀況差別很大，膳食不合理在很大程度上影響著老人的健康。為使老人健康長壽、安享晚年，要普及宣傳營養(yǎng)科學知識，使人們都懂得平衡膳食的重要性，營養(yǎng)過?；虿蛔愣际遣豢扇〉?。

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