我們大家現(xiàn)在越來(lái)越重視養(yǎng)生，因此很多人提倡素食主義。為了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，很多媽媽在孩子很小的時(shí)候就進(jìn)行素食飲食。那么素食可以提供給孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)嗎？吃素時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題來(lái)保證孩子的健康成長(zhǎng)呢？

  如果你決定把孩子養(yǎng)成一個(gè)素食主義者，那么你可能會(huì)懷疑孩子是否可以真的在不吃肉、不吃禽類、不喝牛奶、不吃奶酪、不喝酸奶甚至不吃雞蛋的情況下得到孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。答案是肯定的。只要你精心的準(zhǔn)備和計(jì)劃，就可以照顧好素食主義的孩子。

  蛋白質(zhì)從何而來(lái)？

  由于蔬菜中并不含有肉、禽類、奶制品以及雞蛋中所含的必須氨基酸，因此混合搭配谷類、豆制品、果實(shí)類以及堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)以保證孩子的平衡飲食顯得尤為重要。兩種不同類的食物的混合可以保證孩子獲得生長(zhǎng)所需的必須氨基酸。這比想象中的要簡(jiǎn)單些。在給寶寶吃涂有花生醬的全麥面包時(shí)，你已經(jīng)進(jìn)行了蛋白質(zhì)的組合。含有豆泥的玉米餅或是糙米卷都是不錯(cuò)的選擇。

  維生素及礦物質(zhì)

  盡管素食可以提供孩子生長(zhǎng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是關(guān)注維生素B12以及鐵的補(bǔ)充也是很重要的。由于素食的孩子不喝牛奶，不吃奶制品，因此，維生素B12的攝入可能會(huì)不足。選擇富含維生素B12的谷類或是其他食物，咨詢醫(yī)生是否需要給寶寶添加額外的維生素B12的補(bǔ)充劑。記住，植物中的鐵相較于肉中的鐵更難被孩子吸收，但是，可以通過(guò)增加飲食中維生素C的供給來(lái)增加鐵的吸收。比如，可以將豆湯或是素食辣椒與橙汁、西紅柿汁混合搭配食用。至于鈣的吸收：有的蔬菜比如西蘭花、甘藍(lán)、蘿卜、綠葉蔬菜以及芝麻中均含有鈣，但是你可能需要咨詢醫(yī)生決定是否需要鈣補(bǔ)充劑。

  1.黃豆

  可以在孩子的飲食中引入黃豆。黃豆是一種低脂高纖維的友好食物。可以將黃豆包裹在全麥面包里，再加點(diǎn)其他的佐料、蔬菜等。

  2.午餐

  如果孩子是在托兒所吃午飯，你可能更傾向于自己給孩子提前準(zhǔn)備好午飯。選擇一個(gè)有多個(gè)隔間的飯盒，這樣可以豐富午餐的種類?？梢园讯鼓喾旁谝粋€(gè)隔間，把全麥的玉米餅放在另一個(gè)隔間，然后把切好的水果放在第三個(gè)隔間，當(dāng)然還可以準(zhǔn)備其他的新鮮蔬菜等。

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