自古人類(lèi)就熱愛(ài)美食，無(wú)論何時(shí)何地，美食永遠(yuǎn)是一門(mén)精湛真實(shí)的語(yǔ)言。以前，我們想盡辦法，煎炒烹炸就為燉魚(yú)煮鴨，細(xì)品家禽海味們成長(zhǎng)中的精華，但現(xiàn)在，越來(lái)越多的人們開(kāi)始崇尚素食主義，畢竟這已不再是那個(gè)充滿(mǎn)戰(zhàn)爭(zhēng)的殺戮年代，而且誰(shuí)說(shuō)素食又無(wú)法如此美味？想想那芬香的珍品松茸吧，是不星也一樣緊鉤著你的饞蟲(chóng)？

　　兒童素食利與弊

　　現(xiàn)在全世界的素食人口已經(jīng)有1億人之多，并且不少寶寶們也開(kāi)始吃起了“素菜”。早先美國(guó)兒童健康學(xué)家的一項(xiàng)最新研究證實(shí)，兒童素食雖對(duì)預(yù)防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等病癥起著一定的積極作用，但對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的“負(fù)面影響”也是不少的。美國(guó)兒童健康學(xué)家認(rèn)為，有些維生素只有在動(dòng)物蛋白質(zhì)中才易被人體吸收，鋅、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分在葷食中較多，長(zhǎng)期吃素，這些兒童生長(zhǎng)發(fā)育急需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可能?chē)?yán)重缺乏。并且，3歲前的幼兒大腦發(fā)育迅速，需要大量的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃葷食，往往需要攝人大量素食來(lái)提供，偏偏嬰兒胃口小，難以攝人大量素食，由此極易因營(yíng)養(yǎng)不足而影響孩子智力發(fā)育。

　　但同樣在去年，一份來(lái)自臺(tái)灣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究報(bào)告表示，長(zhǎng)期素食的寶寶其實(shí)跟正常寶寶沒(méi)有根本上的差別。這份由朝陽(yáng)科技大學(xué)幼兒保育系以及中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系的兩位調(diào)查者作出的報(bào)告中共有56位非素食者和42位素食者（包含兒童及其父母）進(jìn)行參與測(cè)試，素食與非素食兒童及其父母的平均身高、體重、身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)和三頭肌皮下脂肪厚度沒(méi)有差異。在飲食攝取方面，不論素食與非素食父母或兒童，其熱量、糖類(lèi)、維生素E、維生素B-l、維生素B-2，鈣和鋅的攝取沒(méi)有不同。素食兒童的總膽固醇顯著低于非素食兒童，而高密度脂蛋白一膽固醇和血清鐵蛋白濃度顯著高于非素食兒童，素食者血清維生素B-12及鐵濃度與非素食者沒(méi)有顯著不同。

　　其實(shí)，素食可提供生長(zhǎng)所需的所有氮和氨基酸。不過(guò)為了安全起見(jiàn)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真準(zhǔn)備純素的食譜，也可以在食譜中加入強(qiáng)化豆奶。另外，居住在寒冷地區(qū)爸媽們，如果不想讓孩子在結(jié)束哺乳之后在室外曬太陽(yáng)很久，就一定要給寶寶的食譜中加入充足維生素D。

　　簡(jiǎn)易方便的寶寶素食食譜推薦

　　蘑菇意面：

　　用料：口蘑、胡蘿卜、青椒、洋蔥、黑胡椒碎、奶酪、意面、橄欖油、鹽

　　做法：在滾水中微加鹽，放入意面中火者8—10分鐘?？谀?、胡蘿卜、青椒、洋蔥切片備用。煎鍋中倒入橄欖油，將洋蔥倒入中火炒至金黃色，，隨后加入胡蘿卜、青椒、口蘑、鹽、倒入少量水悶出萊湯。萊中加入意面、黑胡椒碎及奶酪，待奶酪溶化后拌勻所有材料即可出鍋。

　　Tips：

　　1、如果寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜和青椒，也可以考慮嘗試其他清脆些的菜替代，如蘆筍?；蚴嵌嗵砑訋追N類(lèi)型的蘑菇。

　　2、奶酪如果不知道用什么類(lèi)型的好，可以去超市購(gòu)買(mǎi)最普通的片裝奶酪，撕成3×3厘米里面的方塊即可。

　　3、不怕熱量高的爸媽也可以將橄欖油替換成黃油。

　　日本豆腐魔芋咖喱

　　用料：洋蔥、土豆、胡蘿卜、蘋(píng)果、盒裝咖喱映、日本豆腐、魔芋塊

　　做法：鍋中放入油，中火加入切好的洋蔥塊炒至金黃色，隨后加入土豆塊、胡蘿卜塊，翻炒2~3分鐘。待土豆也變成黃色后按配菜的比例加入咖喱塊，翻炒20~30秒。加入適量水燜煮。蘋(píng)果磨成泥，待其他配料燜煮10分鐘后加入，隨后加入切好的日本豆腐塊和魔芋塊，繼續(xù)燜煮8~10分鐘即可。

　　Tips:

　　1、爸媽們?cè)诔匈I(mǎi)咖喱塊時(shí)務(wù)必看好其盒身背后的配料，有些咖喱塊并不是純素的。

　　2、咖哩塊、配料以及水的比例在咖喱塊的盒身上會(huì)有大概的介紹。

　　3、除了配飯，咖喱配粗烏冬面也一樣美味！在大型超市的進(jìn)口食品或面食專(zhuān)區(qū)都可以買(mǎi)到。