雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡，其中的營(yíng)養(yǎng)素幾乎完全能被身體所利用。尤其是蛋黃中的膽堿被稱為“記憶素”，對(duì)于胎寶貝的大腦發(fā)育非常有益，還能使孕媽咪保持良好的記憶力。除此之外，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白可儲(chǔ)存于孕媽咪體內(nèi)，有助于產(chǎn)后提高母乳質(zhì)量。不過(guò)，再好的食物也要適量吃呦，每天吃3-4個(gè)雞蛋為宜，以免增加肝腎負(fù)擔(dān)。

　　番茄蛋片
　　原料：番茄2-3個(gè)，雞蛋2個(gè)，黑木耳少許，植物油、鹽、味精、水淀粉穩(wěn)中有降適量，芝麻油少許。
　　制作：先將雞蛋打入器皿中，打散后加入少許水淀粉拌勻，然后分別倒入2個(gè)小盆中；上火蒸成蛋羹后取出，用刀切成片狀、待用；番茄切成小塊狀、待用；再取炒鍋放在爐上，放入少許油燒熱后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋片、少許黑木耳；加上少許鹽和味精，翻炒片刻后用水淀粉勾芡，淋少許麻油即成。
　　小提示！
　　雞蛋不僅可以促進(jìn)胎寶貝的大腦發(fā)育，與番茄搭配在一起，獨(dú)有的酸味會(huì)使孕媽咪胃口大開(kāi)。還能夠滿足胎寶貝對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。

　　咸蛋黃豆腐羹
　　原料：咸雞蛋2-3個(gè)，豆腐150克，雞湯適量，鹽少許。
　　制作：咸蛋蒸熟后取出蛋黃，用勺背壓成蛋黃泥；豆腐切小塊，用熱水焯過(guò)；在鍋內(nèi)加適量油，放入咸蛋黃泥炒散，加入雞湯，燒開(kāi)后放入豆腐，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，出鍋前加少許鹽。
　　小提示！
　　這道別有風(fēng)味的美食不僅富含“記憶素”，有利于胎寶貝的腦發(fā)育，而且豆腐含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)及多種酶，吃起來(lái)又軟又嫩，具有清熱解毒、補(bǔ)脾益胃的功效。

　　魚(yú)味雞蛋餅
　　原料：雞蛋200克，豬肉50克，蔥、姜、蒜末、番茄醬各適量，鹽、糖、米醋、味精各少許，植物油、水淀粉各適量。
　　制作：先將雞蛋打入碗中，放少許鹽、味精，打散、備用；豬肉切成綠豆大小的粒狀、備用；將炒鍋燒熱，放少許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃后放入盤中；炒鍋中放少許油，下入蔥花、蒜末，待煸出香味后，放入適量番茄醬及少許湯汁，煸出紅油后，下入肉粒，加鹽、糖、味精煸炒，炒至肉粒熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡，盛入裝蛋餅的盤中即成。
　　小提示！
　　這道美食口感香嫩，味道甜酸，特別能提高孕早期孕媽咪的進(jìn)食興趣呦！

　　蛋包三鮮
　　原料：蛋皮、綠豆芽、黃瓜絲、火腿絲、鹽、醋、烹調(diào)油適量，番茄沙拉1小勺。
　　制法：清炒豆芽、黃瓜和火腿絲，火候炒至七八成熟，加少許鹽、醋調(diào)味；用小火調(diào)好蛋皮（直徑10厘米左右，不必太大），用筷子夾取一些炒好的火腿絲，放在蛋皮中央；在蛋皮周遭灑一些蛋液，使它自然翹起，卷實(shí)，略壓一壓，重疊的部分抹一些蛋液使它封住不至散開(kāi)，從鍋中取出；切成段裝盤，灑上些番茄沙拉即成。
　　小提示！
　　這道以雞蛋為主料的美食，味道清爽，口感清脆，其中還富含有來(lái)自于蔬菜、肉類等的豐富營(yíng)養(yǎng)。

　　菠菜拌蛋皮
　　原料：雞蛋2個(gè)，菠菜500克，蔥絲、姜絲各適量，鹽、味精、水淀粉、花椒、香油各適量。
　　制作：先將菠菜擇去老葉、切開(kāi)、洗凈，撈出來(lái)瀝干水分；把雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉攪勻，攤成蛋皮，切絲備用；菠菜用開(kāi)水汆燙軟，撈出后放入冷水中過(guò)涼，擠盡水分，加鹽、味精、蔥絲、蛋皮絲、姜絲拌勻，放在盤子里；鍋里放少許香油，小火燒熱，放入花椒煸炒出香味；撈出花椒，將花椒油澆在菠菜上即成。
　　小提示！
　　這道美食不僅促進(jìn)胎寶貝的腦發(fā)育，而且菠菜富含鈣和維生素，還有助于孕媽咪補(bǔ)鈣、安神。