用料

　　土豆2個

　　蔥花10g

　　紅干辣椒碎5g

　　蟹黃醬適量

　　鹽7g

　　油40ml

　　 做法

　　土豆帶皮上鍋蒸，高壓鍋蒸15分鐘。把土豆剝皮，用手抓成土豆泥備用。

　　起鍋放入底油，可以多放一些（40ml），否則容易出現(xiàn)巴鍋的現(xiàn)象。當油燒到4成熱時，放入辣椒碎，小火爆香，其間要不斷攪拌。改大火后下土豆泥，反復炒，直到土豆泥炒成團，之后放入鹽和蟹黃醬。

　　反復煸炒直到土豆變焦，出鍋前下入蔥花，炒香即可。

　　美食背后的故事

　　為什么叫老奶洋芋，就是因為土豆軟爛的質(zhì)地，就連老奶奶都可以輕松享用。