用料

　　羊前腿肉500g

　　羊腩300g

　　料酒100ml

　　大蔥30g

　　姜30g

　　鹽5g

　　辣椒粉5g

　　孜然粒5-10g

　　孜然粉5g

　　 做法

　　將從市場買來的新鮮羊前腿肉和羊腩清洗干凈，瀝干水分，放在案板上。用鋒利的刀將羊肉切成2cm見方的小塊，放入可密封的較大容器中，備用。

　　把大蔥和姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有羊肉塊的密封盒中，再放入料酒、5g鹽，一起攪拌均勻。把容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，腌制3小時以上。如果沒有大密封盒，也可將羊肉放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。

　　烤箱預(yù)熱至180度，烤盤中鋪好錫紙。把腌好的羊肉塊從冰箱中取出，這時如果發(fā)現(xiàn)容器底部出現(xiàn)多余的汁水，要將汁水倒掉，并盡量潷干凈；大蔥和姜揀出不用。把一半量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉塊中，盡量攪拌均勻，使羊肉能夠均勻入味。

　　把處理好的羊肉塊均勻地鋪在烤盤中的錫紙上。待烤箱預(yù)熱好后，將烤盤放入烤箱中層，烤制10-15分鐘，直至羊肉塊縮小、變色、烤盤底部出現(xiàn)湯汁及油脂時，將烤盤取出。用筷子把羊肉全部翻動一遍，再把余下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g鹽撒在羊肉上，把烤盤放回烤箱，繼續(xù)烤制5分鐘即可。

　　直接將烤盤端到桌上，即可趁熱享用。食用的時候你就會發(fā)現(xiàn)，用這種方法烤制的羊肉，比羊肉串吃起來口感更嫩滑，讓你一吃就停不了口！

　　 美食背后的故事

　　羊肉串、啤酒，三五知己邊吃邊聊，絕對是最好的享受！香噴噴的烤羊肉自己在家用烤箱制作簡單得不得了：戶外燒烤時串肉、點火的麻煩一律全免，而味道卻絲毫不差哦！你也試試吧！

　　 小貼士

　　選擇羊前腿肉與羊腩肉一起烤，主要是因為羊前腿肉比較嫩，烤出來口感非常好；而羊腩肉肥瘦相間，且有一些肉筋，與羊腿肉配搭，絕對是香嫩肥美。

　　如果家里有鋼制的串肉釬，也可以把腌好的肉塊一塊一塊串在肉釬上，制成羊肉串，再撒上鹽、辣椒粉、孜然粉和孜然粒等調(diào)料烤制。串好的肉串可以架在烤架上，下面放上烤盤用來接住滴下的油脂?？局频臅r間可相應(yīng)縮短一些，因為鋼制的肉釬被烤熱后，也可以起到加熱羊肉的做用，肉塊內(nèi)外同時受熱，因此熟得比較快。

　　用肉釬串起來的肉串，在烤制之前，可以在每串肉串上刷上少許的植物油，因為用肉釬烤制的過程中，羊肉中的油脂會滴下來，如果不刷油的話，可能會比用烤盤直接烤制的羊肉口感稍柴一些，刷了油，這個問題就不會出現(xiàn)了，這樣烤出的羊肉口感較嫩滑。