從出生到1周歲為嬰兒期。營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童大腦智力發(fā)育影響的研究表明，大腦細(xì)胞數(shù)目的增殖是“一次性完成”的。大腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是懷孕的最后3個(gè)月到出生的頭6個(gè)月，而嬰兒身體其他組織的發(fā)育也同樣有一定的時(shí)間性。這充分說(shuō)明嬰兒期的合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的一生健康、智慧是極為重要的。

    嬰兒大腦及身體各組織器官發(fā)育極快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的要求也高。嬰兒的消化系統(tǒng)在形態(tài)上與成人相似，但胃腸功能尚不健全，消化能力較弱，因此，嬰兒飲食品種及數(shù)量均受到限制，可隨月齡的增長(zhǎng)給予不同的飲食。

    1～2個(gè)月：此期嬰兒具有吸吮、吞咽的能力，消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善，適應(yīng)能力較差，應(yīng)盡可能選用母乳喂養(yǎng)。因?yàn)槟溉閮?nèi)所含營(yíng)養(yǎng)成分、抗體和酶最適合嬰兒消化吸收，且三大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng)，有利于嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育。為補(bǔ)充維生素D和C，可適量添加魚(yú)肝油、果汁和菜汁。在不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的情況下，可用其它乳類(lèi)做混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)。由于這一時(shí)期嬰兒口腔唾液腺發(fā)育不完全，唾液淀粉酶和胰淀粉酶均少，因而不適于食用淀粉食品(如米糊、面糊等)，也不宜食用以谷、豆類(lèi)為基礎(chǔ)的嬰兒食品。

    3～4個(gè)月：此期嬰兒的消化能力增強(qiáng)，但仍不健全。除哺乳和添加果汁、菜汁和魚(yú)肝油外，仍不宜添加其他固體食物?？娠嬘煤}卜汁、番茄汁、橘子汁，并可增加少量蛋黃、菜泥等。

    5～6個(gè)月：這個(gè)時(shí)期嬰兒可用牙齦磨碎軟細(xì)食物，淀粉酶的分泌也已增加，除采用上述乳類(lèi)食品做主食外，可喂少許薄面片、爛粥，還可增加雞蛋、肉泥、魚(yú)泥、肝泥、菜泥等，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵、維生素與無(wú)機(jī)鹽。

    7～8個(gè)月：嬰兒已開(kāi)始出牙，牙床也較堅(jiān)硬，咀嚼能力增強(qiáng)，但所給食物的硬度要以嬰兒能用舌頭碾碎為準(zhǔn)，可適當(dāng)加些饅頭干、餅干等固體食品，以鍛煉嬰兒牙齒的咀嚼能力，促進(jìn)牙齒生長(zhǎng)。并可在粥、爛面條等糊狀食品內(nèi)添加柔軟的半固體食物，并隨著月齡的增大而增加數(shù)量。

    9～12個(gè)月：此期小兒牙齒數(shù)目逐漸增多，已可咀嚼食物，消化能力也隨之增強(qiáng)，可增加食物的內(nèi)容和改變食物的形狀，如細(xì)掛面、小餛飩、肉末粥、碎菜末等。

    12個(gè)月以后：嬰兒開(kāi)始進(jìn)入幼兒期，牙齒的咀嚼能力增強(qiáng)，消化功能日趨完善，可以吃近似成人的食物，除每日三餐外，還應(yīng)保持1～2次乳類(lèi)食品。一般在此期應(yīng)完全斷乳，輔食內(nèi)容可吃軟米飯、肉末、碎菜、雞蛋、魚(yú)、豆腐、水果等成形的或固體的食物，以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體生長(zhǎng)發(fā)育需要。

    給嬰兒加輔食時(shí)應(yīng)注意：數(shù)量和品種由少到多，讓小兒有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，做到適應(yīng)1種后再加另1種，以免引起消化不良。在加輔食過(guò)程中還應(yīng)注意嬰兒大便變化，以了解消化情況。一般輔食應(yīng)加在喂奶之前，菜泥加在喂奶之后，菜汁或果汁加在兩餐喂奶之間。

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