家庭消費(fèi)是家庭生活的一大主題，家庭消費(fèi)主要是家庭的物質(zhì)和文化消費(fèi)，這也是家庭生活的一個十分重要的職能。在家庭生活中生育、撫養(yǎng)和贍養(yǎng)都離不開消費(fèi)，家庭生產(chǎn)過程中需要大量消費(fèi)，教育孩子需要消費(fèi)，而消費(fèi)職能發(fā)揮得好不好又會直接影響家庭生活是不是幸福?，F(xiàn)在有一些家庭，夫妻之間發(fā)生尖銳沖突，許多都是由于經(jīng)濟(jì)方面安排不當(dāng)而引起的。家庭的消費(fèi)職能是和家庭的消費(fèi)目標(biāo)密切聯(lián)系的，而家庭的消費(fèi)目標(biāo)又是家庭生活目標(biāo)的一個重要組成部分。家庭的生活目標(biāo)包含許多內(nèi)容，最主要的有這三個方面：
      歸宿性的目標(biāo)，如結(jié)婚、退休等：             
      發(fā)展性的目標(biāo)，如要爭取受什么教育，爭取什么樣的職位，把子女培養(yǎng)成什么樣等等；
      消費(fèi)性的目標(biāo)，如住房的解決，家庭的物質(zhì)建設(shè)，錢財?shù)姆e累等等。
      以上這三個目標(biāo)如果能順利實(shí)現(xiàn)，就會為家庭幸福提供堅實(shí)的基礎(chǔ)，往往這樣的家庭就是興旺發(fā)達(dá)，欣欣向榮的，否則，如果在歸宿問題、發(fā)展問題或物質(zhì)消費(fèi)問題上受到什么挫折，往往就會構(gòu)成家庭生活的不幸。
 
家庭消費(fèi)的幾項(xiàng)基本原則：
一般地說，一個健康家庭的消費(fèi)主要應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)基本原則要求：
第一，合作和有計劃的原則             
    進(jìn)行家庭消費(fèi)，盡管決策者只是一個人或兩個人，但是必須保持全體家庭成員的共同參與和合作，才能做得好。合作的前提是一致：首先是愿望一致，大家都對家庭有較大的投入感和歸屬感，都希望家庭興旺發(fā)達(dá)；其次，是方法一致，各項(xiàng)消費(fèi)開支在家庭總開支中應(yīng)該占多大的比重，如在進(jìn)行家庭物質(zhì)建設(shè)中先添置什么、后添置什么；再次是作風(fēng)一致，如果有的家庭成員作風(fēng)儉樸，有的卻大手大腳，那就難免要發(fā)生矛盾了。             
    與合作同時存在的就是分工，一家人要各司其職，各盡其力，各施所長，而且還要有計劃，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)開支的大致核算，通過記賬來實(shí)行檢查、小結(jié)，是必不可少的。      
    第二，民主的原則   
家庭消費(fèi)的合作要建立在民主的基礎(chǔ)上，如果不實(shí)行經(jīng)濟(jì)民主，就談不上有效的、鞏固的和長期的合作。如果家庭消費(fèi)的決策者獨(dú)斷專行，不講民主，就會破壞整個家庭的親密、和睦氣氛，破壞了信任感，從而瓦解了全家在這方面的合作。
在家庭消費(fèi)過程中講民主，主要是大家要相互商量，特別是夫妻之間在進(jìn)行消費(fèi)決策時，要多說：“你看呢，”“你的意見怎么樣？”有許多事情，如果經(jīng)過大家商量，往往都感到心安理得，即使消費(fèi)效果不那么理想，相互埋怨與責(zé)怪也不會很多，如果消費(fèi)（主要是開支較大的消費(fèi)）事先沒有經(jīng)過商量，即使這項(xiàng)消費(fèi)是合理的，也可能惹出不必要的矛盾和糾紛來。 
    家庭消費(fèi)民主還表現(xiàn)在要保持一定的自由度。一家人既然是共同過日子，思想和行動都要力求統(tǒng)一，不能各自為政，想怎么花錢就怎么花錢，要有計劃，有規(guī)矩，有商量。但是，必須實(shí)行“大集體，小自由”，不能統(tǒng)得太死，不能在家庭消費(fèi)問題上使人產(chǎn)生一種心理上的壓迫感，否則是不利于合作的。過去，在大夫是一家之長的情況下，妻子私藏“體己錢”的不少，現(xiàn)在，丈大留“私房錢”的現(xiàn)象也不斷出現(xiàn)。這種藏匿“私房錢”的現(xiàn)象往往破壞了家庭關(guān)系，容易引起夫妻糾紛。如果在家庭消費(fèi)上保持一定的自由度，夫妻雙方都以誠相見，這種現(xiàn)象就不大會發(fā)生了。
      第三，提高效益的原則     
    家庭消費(fèi)要提高效益。所謂提高效益，就是要達(dá)到消費(fèi)的目的，獲得最大滿足，少花冤枉錢，不花冤枉錢。要做到這一點(diǎn)，就應(yīng)該有明確的消費(fèi)目的，比較強(qiáng)烈的消費(fèi)動機(jī)，了解一些市場規(guī)律，精打細(xì)算，有健全的消費(fèi)心理，并且不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。但是，消費(fèi)效益怎樣才算是高？在什么情況下才能獲得最大滿足？這都是相對的。有時買了一樣?xùn)|西，當(dāng)時覺得價廉物美，很滿意，過了一個時期，又感到不滿意了；有時買了一樣?xùn)|西，自己感到很劃算，但是別人也買了便宜貨，和別人比比，又感到自己并不那么劃算了；有時買了一件自己很滿意的東西，但配偶并不滿意，于是自己滿意之心就大減。因此，提高消費(fèi)效益，不花冤枉錢，獲得最大滿足等等，只是人們不斷追求目標(biāo)，對此要有正確態(tài)度。        
    第四，科學(xué)的原則             
    家庭消費(fèi)要講科學(xué)?，F(xiàn)代家庭管理，尤其是家庭消費(fèi)管理，應(yīng)該建立在科學(xué)的基礎(chǔ)之上。了解一些經(jīng)濟(jì)規(guī)律，了解一些市場動向，掌握一些商品知識，才能選擇恰當(dāng)?shù)馁徺I時機(jī)，確定適宜的購買數(shù)量，并保證所購買物品的內(nèi)在質(zhì)量。             
購買要講科學(xué)，保管、使用、維修都要講科學(xué)。這樣，才能充分發(fā)揮物品的作用，盡量延長它的使用壽命。常常可以看到，兩個家庭同時購買的兩件質(zhì)量相同、性質(zhì)相同的耐用消費(fèi)品，過了幾年以后，一家人的幾乎完整如新，另一家人的已經(jīng)破舊不堪了，這都和保管、使用、維修是否科學(xué)有很大關(guān)系。
第五，有余的原則               
    家庭消費(fèi)不能一下子吃光用光，更不能經(jīng)常借債，形成負(fù)數(shù)，而應(yīng)該經(jīng)常地有所積余。這些積余，是用來支付耐用消費(fèi)品的折舊費(fèi)用，聚集起來購買高檔消費(fèi)品，或用來應(yīng)付意外開支的，俗話說“家有余糧，心中不慌”，家庭消費(fèi)貫徹有余的原則能使家庭成員對生活充滿安全感和穩(wěn)定感，這對保持家庭生活的和睦、幸福是很有好處的。
      要做到有所積余，就必須“量入而出”，計劃開支，嚴(yán)格掌握。還要勤儉節(jié)約，家庭的物質(zhì)生活，由儉入奢易，由奢入儉難。俗話說：“聚財好比針挑土，散財好比水推沙。”
 
家庭的文化消費(fèi)：
    1、家庭的文化消費(fèi)以及文化環(huán)境的創(chuàng)設(shè)             
    隨著社會的發(fā)展，家庭的生活方式也在變化。這種變化表現(xiàn)在許多方面，從物質(zhì)型向文化型轉(zhuǎn)化，就是主要表現(xiàn)形式之一。過去人們很重視物質(zhì)消費(fèi)，吃飽了，穿暖了，就心滿意足了。生活水平提高以后，要吃得好一點(diǎn)，穿著講究點(diǎn)，還是離不開物質(zhì)消費(fèi)的范圍。而從物質(zhì)型向文化型轉(zhuǎn)化，則是一個質(zhì)的飛躍。人們不再以物質(zhì)生活的豐裕為滿足了，在這個基礎(chǔ)上，還要求精神生活的愉快、文化生活的豐富多彩。家庭的家庭生活也是如此。這種情況的變化是社會生活和家庭生活發(fā)展進(jìn)步的表現(xiàn)。            
    文化消費(fèi)的增加，表現(xiàn)為在讀書學(xué)習(xí)、藝術(shù)欣賞、文化娛樂方面的時間消費(fèi)增加了，這方面的金錢消費(fèi)也增加了，消費(fèi)結(jié)構(gòu)起了很大變化。在家庭經(jīng)濟(jì)的總開支中，不僅包括生存費(fèi)用、撫養(yǎng)和贍養(yǎng)的費(fèi)用、享受費(fèi)用了，發(fā)展費(fèi)用也越來越占據(jù)重要地位，發(fā)展費(fèi)用就是用以進(jìn)行文化消費(fèi)的，當(dāng)然，享受費(fèi)用中也有一部分用以進(jìn)行文化消費(fèi)，因?yàn)樗ㄎ镔|(zhì)生活享受和精神文化享受兩個方面。文化消費(fèi)對人的生活影響很大：它能使人們知識開闊，獲得比較全面的發(fā)展；能使人怡情養(yǎng)性，感情高尚起來；能使人充滿進(jìn)取心，不斷地發(fā)展向上；能對子女施加良好的潛移默化的教育；能使人們獲得積極的有效的休息。它對人們的生理發(fā)展、尤其是心理發(fā)展，是必不可少的。   
    家庭的文化消費(fèi)是圍繞著創(chuàng)造家庭的文化環(huán)境進(jìn)行的。家庭環(huán)境可以分為物質(zhì)的和文化的兩方面。物質(zhì)環(huán)境如居室條件，物品陳設(shè)等等，這都是以物質(zhì)形態(tài)存在的；文化環(huán)境往往體現(xiàn)為家庭的文化氣氛，這主要是以精神狀態(tài)存在的，這種氣氛對家庭的和睦、幸福，對孩子的健康成長影響甚大。            
    家庭的陳設(shè)形成了家庭的外在氣氛，也可以稱為直觀氣氛。在這方面，各個家庭是大有差別的。有的家庭偏重追求物質(zhì)陳設(shè)高檔化，而忽視其文化內(nèi)涵，與物質(zhì)消費(fèi)相比，文化消費(fèi)太少了，太貧乏了。有的家庭雖然陳設(shè)并不華麗高檔，但很有文化品位。
    首先在家庭環(huán)境的布置方面，文化消費(fèi)應(yīng)該加強(qiáng)。在家庭的陳設(shè)上要有強(qiáng)烈的文化色彩如四壁要有一些有文化教育意義和藝術(shù)欣賞價值的書畫，要有一定數(shù)量的書籍，以及有利于開發(fā)智力的玩具。應(yīng)該使這些東西和全家人的生活分不開，使一家人生活在文化的海洋里。            
    家庭成員的興趣，愛好和談吐也要有文化氣氛。夫妻之間日常的閑談，不是談些庸俗無聊的事而是經(jīng)常談?wù)撘恍﹪H和國內(nèi)的大事，談?wù)撘恍┪膶W(xué)藝術(shù)上的問題，或者工作學(xué)術(shù)上的問題。夫妻之間、父母和子女之間，經(jīng)常做一些智力游戲，如猜謎語、互相考問有關(guān)文化知識方面的一些問題等。 
    在家庭成員的對外交往上，也要講究文化氣氛。來往的親友談吐應(yīng)該是有知識、有教養(yǎng)的，而不是言不及義。來往的親友至少不能低級庸俗，有的家庭親友來往閑談的話題或是談女人，或是談如何攫取不義之財，家庭成員耳濡目染，會產(chǎn)生很不好的影響。     
    良好的家庭文化氛圍創(chuàng)設(shè)，主要決定于家庭中夫妻雙方的文化素養(yǎng)，包括思想修養(yǎng)、知識水平、情趣愛好等等。我們常常講家庭和睦，和睦當(dāng)然是很重要的，但是有兩種不同性質(zhì)的和睦：一種是夫妻之間精神生活比較低下的和睦，他們生活的目的是單純地為了享受，干活是單純地為了拿錢，男的醉心于喝酒、打牌，女的一味地講究吃、穿，生活情趣很不高尚，這不能稱得上是真正的家庭幸福；另一種是夫妻之間精神生活比較高尚的和睦，他們重視知識，重視學(xué)習(xí)，追求進(jìn)步，他們重視提高家庭的物質(zhì)生活水平，更重視提高家庭的精神生活水平、學(xué)習(xí)、進(jìn)步像一條強(qiáng)有力的紐帶把一家人牢牢地聯(lián)結(jié)在一起，這才是真正的和睦和幸福。 
 
家庭文化消費(fèi)的內(nèi)容和原則：
    文化消費(fèi)的內(nèi)容大致有以下幾個方面：
    一是求知興趣的活動。如出于自學(xué)或工作需要而有計劃地讀書；如看文藝小說、報刊雜志等，既獲得知識，又可在獲得知識過程中得到積極性的休息。          
    二是藝術(shù)興趣的活動。如聽音樂、繪畫、練琴等。通過這種活動，得到一種藝術(shù)上的滿足與享受。藝術(shù)能對人的神經(jīng)系統(tǒng)起到積極的調(diào)節(jié)作用，使人恢復(fù)疲勞，而且提高人的審美觀念，使情趣高尚起來。 
    三是政治興趣的活動。關(guān)心國際和國內(nèi)政治、經(jīng)濟(jì)方面的大事，了解其歷史，探索其未來，或是研究世界上的一些名人，收集他們的軼事，探索他們成才的一些規(guī)律。這種活動能使人胸襟開闊，高瞻遠(yuǎn)矚，知識淵博，而且對開展宣傳教育工作有很大幫助。
    四是娛樂興趣的活動。如看電影、電視、種花、養(yǎng)魚、下棋、打撲克等。這些活動往往同求知興趣、藝術(shù)興趣等交織在一起。這些活動是人們生活中很大的調(diào)劑，毫無娛樂興趣的活動幾乎是不存在的。         
    五是體育興趣的活動。它不僅包括打球、游泳、田徑等，而且包括這方面的熱切欣賞者，如當(dāng)“球迷”。這種活動在生理上使人增強(qiáng)體魄，在心理上充滿朝氣，積極向上，好處是很多的。
   進(jìn)行以上文化消費(fèi)活動要符合以下原則：
    第一， 要符合有益的原則。文化消費(fèi)的內(nèi)容有健康與不健康之別，情趣也有高雅與低俗之分。健康活動能使人心曠神怡，陶冶情操。
    第二，要符合適度的原則。任何有益的文化消費(fèi)，如果不加節(jié)制，就會有害。每個人的休息、娛樂和工作的關(guān)系一定要處理好?，F(xiàn)在許多家庭把看電視作為晚上的一個主要活動，看電視對增進(jìn)知識、調(diào)劑生活當(dāng)然有很大好處，但是，如果每天看得很晚，就會影響第二天工作和學(xué)習(xí)的精力。特別是一些孩子，看電視入迷，功課也不想做了。         
    第三，要符合一致的原則。在積極休息的活動中，夫妻應(yīng)該力求同步進(jìn)行，如一起看看電視，討論電視的內(nèi)；如一起修剪花草，共同欣賞花卉的芬芳，這會使家庭生活增添很多樂趣，使兩顆心貼得更緊。但是，夫妻的業(yè)余愛好和文化消費(fèi)要求往往不可能完全一致，那就要互相尊重，互相適應(yīng)，求同存異。夫妻是這樣，其他家庭成員也應(yīng)該如此。
 
家庭購物：
      在日常生活中，人們難免要和商店打交道。營業(yè)員與顧客之間，應(yīng)該相互尊重，文明相處。營業(yè)員固然要文明經(jīng)商，禮貌服務(wù)，而顧客同樣應(yīng)尊重營業(yè)員的勞動，講究文明購物。作為一名家庭，更應(yīng)在這些方面加以注意。
    在輪到自己購買商品時，對營業(yè)員態(tài)度謙和，不要“喂、喂”地亂叫，更不能盛氣凌人，用命令式的口氣說話。當(dāng)營業(yè)員正在為別的顧客服務(wù)時，應(yīng)稍等片刻，不要急于與之招呼，以免弄錯帳目。有時，商店里聲音嘈雜，營業(yè)員可能聽不見你的招呼，這時千萬不要用手敲擊柜臺或櫥窗，而應(yīng)耐心等待或繼續(xù)招呼。
    選擇商品，最好在事先稍作考慮。選購時，不要過分挑剔，以免對營業(yè)員打擾過多，影響其他顧客購物。在挑選易損和易污的商品時，必須小心謹(jǐn)慎。萬一不慎損壞了商品，應(yīng)主動賠償損失，或者把損壞了的商品買下來，不要強(qiáng)詞奪理，拒不認(rèn)賬。
    有時，營業(yè)員難免會發(fā)生一些差錯，例如拿錯商品，找錯零錢等等。作為顧客，應(yīng)給予諒解，耐心指出，善意提醒，幫助營業(yè)員及時糾正。如果營業(yè)員不講理或者態(tài)度惡劣，也不要當(dāng)面爭吵，可以找柜臺負(fù)責(zé)人或商店領(lǐng)導(dǎo)人說明情況，妥善加以解決。
    在去顧客較多的商店購物，特別是在節(jié)假日購買緊俏商品時，應(yīng)自覺排隊，不要插隊。如果自己確有急事需要先買，應(yīng)向營業(yè)員和排在前面的人說明理由，在征得他們的同意后，方可提前購買。當(dāng)購物完畢，離開柜臺時，應(yīng)向營業(yè)員道謝，感謝他們的熱情服務(wù)。尤其是當(dāng)營業(yè)員幫助自己解決了某些特殊困難時，更應(yīng)誠懇感謝，或在留言簿上留言，或事后寫信予以表揚(yáng)。
    你要購買食物和日常生活用品，自然是到超級市場最合適。進(jìn)入超市后首先要寄存好你帶的提包，以避免自拿商品的嫌疑。在那里，顧客以推著店內(nèi)準(zhǔn)備的小車隨意從貨架上選取要買的物品，挑夠了就把裝著商品的車子推到出口處，讓收款員給你清點(diǎn)、算帳、包裝。超級市場的商品，一般都是經(jīng)過檢驗(yàn)然后才上貨架的，你挨次序拿取便是，不用東挑西揀，特別是那些在冰柜中冷凍的魚、肉或水果，更不要亂翻動，使食物受到損傷。
    現(xiàn)在人們都喜歡使用信用卡付款，這的確比帶著現(xiàn)金逛商店要方便得多。你選購了商品，只要向商店出示你的信用卡，商店登記后自會讓銀行給你結(jié)賬。但是，當(dāng)你使用信用卡的時候，應(yīng)當(dāng)清楚自己在銀行存款的情況，不要購買價值超過你支付能力的物品，否則你將會使自己處于狼狽的境地。
    隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)上購物開始成為一種新的時尚，為越來越多的人所認(rèn)可。許多較大的商店都有網(wǎng)上購物的服務(wù)項(xiàng)目。你可以在網(wǎng)上挑選自己要買的商品，注冊之后發(fā)電子郵件去購買。當(dāng)你采用這個辦法購物時，一定要把商品的品種、規(guī)格、價格、編號等填寫清楚，并匯去相應(yīng)的貨款，過一定時間你所要買的物品就自然會送到你家里來。不過在許多人看來，用這種辦法買東西，總不如自己親自到商店去選購放心。
 
家庭一日三餐的安排：
    每天都要付出巨大的腦力勞動，所以更應(yīng)安排好一日三餐的伙食，即吃好早餐，滿足午餐，節(jié)制晚餐。
    上午工作量很大，早餐不足或不吃會直接導(dǎo)致人體和大腦活動的重要能源之一血糖過低，使人在上午九十點(diǎn)鐘的時候感到饑餓，出現(xiàn)疲勞、頭暈、心慌等現(xiàn)象，嚴(yán)重者出虛汗，甚至導(dǎo)致昏厥。另外，早餐不足，一上午饑腸轆轆，進(jìn)午餐時就會吃得過多，增加胃腸負(fù)擔(dān)。久而久之極易引起腸胃疾病。
    從營養(yǎng)角度來說，早餐應(yīng)占一日全部食物熱量的25~30%。如果有人早餐時食欲不強(qiáng)，可以選擇體積小、合口味而又富于熱量的食物。午餐占全天食物熱量的40%，可適當(dāng)安排富于蛋白質(zhì)和脂肪的伙食，但新鮮蔬菜必不可少。晚餐則以少而精為好，如果過多攝入蛋白質(zhì)和脂肪，就會因夜眠身體活動量降到最小，而使過剩的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為中性脂肪，貯于體內(nèi)。天長日久，人體就會發(fā)胖，給身體帶來一系列不良影響。另外，晚飯吃得太飽，對胃腸和大腦休息都極為不利。
    由此可見，安排好一日三餐是很重要的，家庭應(yīng)根據(jù)以上所述，合理安排好三餐伙食，使身體更健康、精力更充沛。
 
青年的飲食營養(yǎng)：
    青年是骨干力量，每天不下10小時的腦力勞動和較多的活動量消耗了大量的能量，如果飲食不合理，很容易影響工作效率和身體素質(zhì)，甚至導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，視力減退及感染肝炎等傳染性疾病。
    青年飲食除應(yīng)有足夠糧食以滿足熱量需要外，還應(yīng)補(bǔ)充足量而多樣的副食，一般每日平均有豆類食品50克、肉類50克、蔬菜1斤、雞蛋1個或牛奶250克，再加上1－2個水果，就基本可以滿足各種營養(yǎng)素的需要。
    飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白食品應(yīng)占蛋白質(zhì)總供給量的一半，而且應(yīng)均衡分布在三餐之中。
    除此之外，青年身體還在發(fā)育，需適量補(bǔ)充鈣、碘及維生素。鈣和碘對青年的身體發(fā)青和承擔(dān)工作任務(wù)具有重要意義。每日的飲食中應(yīng)注意增加含鈣較多的食物，如牛奶、雞蛋、大豆、深色蔬菜等，配菜時應(yīng)巧妙利用蝦皮、蝦醬等輔料，經(jīng)常烹調(diào)糖醋排骨、酥魚、骨頭湯、豆腐菜肴，以增加鈣的攝入量。含腆較多的食物有海帶、紫菜、多種海魚等，應(yīng)當(dāng)有計劃地將這些原料安排到飲食中去。
    維生素A與眼組織中視紫質(zhì)合成有關(guān)，人體缺乏維生素A易患夜盲癥，因此應(yīng)多注意選配含維生素A豐富的動物肝、瘦肉、蛋黃和牛奶，以及含胡蘿卜素較多的油菜、夜菜、胡蘿卡、西紅柿等。維生素B1缺乏，會引起食欲減退、便秘、精神難以集中等癥狀，因此應(yīng)注意把糙米、豆類、花生、芝麻、核桃等安排在飲食中，各種綠葉蔬菜也含有較多的維生素B1。維生素B2與人體內(nèi)物質(zhì)的新陳代謝有關(guān)，動物性食品中大都含有較多的B2，可與植物性食品合理搭配。維生素C具有抗毒作用，能增強(qiáng)人體抵抗能力，新鮮蔬菜和水果是維生素C的寶庫，特別是柿子椒、西紅柿以及果品中的紅棗、山植、草莓、柑橘等，維生素C的含量更為豐富。因此，青年應(yīng)注意多選用富含維生素的食物，以滿足機(jī)體需要。
 
中年的飲食營養(yǎng)：
      中年的新陳代謝減慢、體重增加、免疫能力降低、記憶力減退，如不注意合理調(diào)配飲食，可能加速衰老。因此，中年應(yīng)特別注意飲食成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
      （1）控制總熱量，避免肥胖。中年脂肪組織逐漸增加，肌肉與活潑組織相應(yīng)減少，所以中年每日攝入的熱量應(yīng)有所控制。
      （2）適量蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體組織的重要成分。人體中與生命活動有關(guān)的活性物質(zhì)，如與代謝有關(guān)的酶、抵抗疾病的抗體及與生理功能有關(guān)的激素．都是蛋白質(zhì)的衍生物。此外，蛋白質(zhì)還參與體內(nèi)酸堿的調(diào)節(jié)、體液的平衡、遺傳信息的傳遞等。中年每天需攝入70~100克蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。
      （3）糖類不宜過多。吃糖過多不僅容易肥胖，而且由于中年胰腺功能減退，所以甜食過多，要增加胰腺負(fù)擔(dān)。特別是蔗糖、果糖和葡萄糖，更不宜額外食用。另外，應(yīng)多吃含纖維素較多的粗糧和水果、蔬菜，以便促進(jìn)腸道蠕動和膽固醇的排除。
      （4）要進(jìn)食低脂肪、低膽固醇飲食。動物脂肪、內(nèi)臟、魚子、烏賊和貝類含膽固醇多，進(jìn)食過多，容易誘發(fā)膽石病和動脈硬化等。植物脂肪—植物油，含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇的代謝，使之不能沉積在血管壁上，可防止心血管病癥的發(fā)生。中年每天攝入的脂肪量，以50克左右為宜。
      （5）多吃新鮮蔬菜、水果。這對預(yù)防貧血，增強(qiáng)血管韌性，降低膽固醇有一定作用。
      （6）多吃大蒜、菜花、蔥頭、洋白菜等防癌食物。
      （7）多吃含鈣豐富的牛奶、蝦皮，海帶、豆制品及蔬菜，以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
      （8）要少吃鹽，以免引起腦血管疾病和高血壓癥。每天食鹽量不超過8克。
      此外，中年的飲食要有節(jié)制，定時定量，以免引起消化功能紊亂，損害身體健康。
 
老年家庭的飲食營養(yǎng)：
      老年的器官功能日趨減退，消化、代謝機(jī)能都有不同程度的下降，對各種營養(yǎng)素的需要和以前也有所不同。老年每天所需的總熱量以能維持機(jī)體的熱量平衡為宜，每餐吃八分飽為度，不可多食，以免妨礙腸胃消化或使身體發(fā)胖?？傊夏暝陲嬍碃I養(yǎng)上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
      （1）維生素要充足，特別是維生素A、B族維生素和維生素C。細(xì)胞的衰老起源于代謝失調(diào)，維生素作為輔酶的成分，對調(diào)控代謝、推遲衰老有重要作用。
      （2）蛋白質(zhì)要充足，但不宜過多，要注意攝取完全蛋白質(zhì)食物和利用蛋白的互補(bǔ)作用。
      （3）不要攝取過多脂肪，要食用植物油，少吃或不吃動物脂肪。植物油含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可與膽固醇結(jié)合成膽固醇酯，增加膽固醇的流動性和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少血清總膽固醇含量及減少膽固醇的血管內(nèi)膜上的沉積；不飽和脂肪酸還可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸和防止某些疾病。
      （4）適量攝食谷類食品、鮮果和蔬菜。
      （5）忌食調(diào)味品過濃和辛辣的食物。
      （6）飲食要定時定量，每餐不可太飽，并適當(dāng)多飲開水清潔腸胃，切忌暴飲暴食。
      （7）食物應(yīng)柔軟、易消化，不宜生吃含纖維素多的食物，切勿吃腐敗的食品。
      （8）不飲酒或只偶爾喝少量淡酒。濃茶和咖啡也要控制。
 
習(xí)慣開夜車的人應(yīng)合理安排伙食：
      一般來說，我們不提倡開夜車，但有的因工作需要經(jīng)常開夜車，有的開夜車形成了習(xí)慣，只有在夜深人靜的時候才會思維敏捷、工作效率更好。在這種情況下應(yīng)如何合理安排伙食呢?
      首先，進(jìn)食的總量要充足。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，營養(yǎng)合理首要的一條，就是攝入的總熱量必須滿足需要量。開夜車的人除了早、午、晚餐外，還要吃一頓夜餐。為了刺激和增進(jìn)食欲，在主食品種方面要多換花樣。蔬菜烹調(diào)用油應(yīng)以素油為主，因葷油會影響胃口。適量增加含優(yōu)質(zhì)蛋白的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆制品的供應(yīng)。還可增加一些酸辣萊以刺激食欲和調(diào)劑胃口。
      其次，多供給含維生素A多的食物。開夜車眼睛容易疲勞，而維生素A參與調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)即視紫質(zhì)的合成，能提高人體對昏暗光線的適應(yīng)能力。維生素A大多存在于肉類，特別是動物的肝臟中最多，其次是蛋黃、魚子、牛奶。植物性食物中的胡蘿卜、韭菜、菠菜、黃豆、蕃茄等所含的胡蘿卜素被攝入人體后，在小腸粘膜和肝臟胡蘿卜素酶的作用下可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。此外，開夜車對維生素B1、B2、C的需要量也增多，應(yīng)予適量補(bǔ)充。
      再就是增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。常開夜車能量消耗大，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。動物蛋白最好能達(dá)到蛋白質(zhì)供應(yīng)總量的一半，因?yàn)閯游锏鞍字泻腥梭w必需的八種氨基酸，這對于保障開夜車的身體健康和提高工作效率都是重要的。除此以外，開夜車的人還要合理安排用餐時間。一般早餐時間可放在6點(diǎn)半到7點(diǎn)，午餐時間為11點(diǎn)半到12點(diǎn)，晚餐時間為下午4點(diǎn)半到5點(diǎn)，夜餐時間為午夜11點(diǎn)半到12點(diǎn)。
 
腦力勞動者宜食用的食物：
      作為腦力勞動者，供給的伙食，除滿足總能量需要外，還應(yīng)偏重搭配某些有益于腦力的食物。
      大豆：含大量優(yōu)質(zhì)蛋白及豐富的不飽和脂肪酸，它們不僅是腦細(xì)胞生長和修復(fù)的基本成分，而且有預(yù)防高膽固醇、高血脂的作用。大豆中還含有1、64%的卵磷脂，這是構(gòu)成神經(jīng)組織及腦代謝的重要物質(zhì)。此外，大豆中的硫胺素、核黃素、鈣、磷、鐵也較多，這些營養(yǎng)素對腦均有各種重要作用，同時又是人體易缺乏的養(yǎng)料。
      雞蛋：蛋黃中除含有豐富的卵磷脂外，還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C等。家庭每日能吃上1~2個雞蛋，配以適量大豆，即可滿足對蛋白質(zhì)和卵磷脂的需要。
      魚、蝦、奶類也都是家庭的優(yōu)良蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種有益腦代謝的維生素和重要礦物質(zhì)的良好食物來源，應(yīng)在日常飯菜中占有一定比例。
      肉類：在魚、蛋、乳、豆制品供應(yīng)不足的情況下，以瘦肉作為補(bǔ)償或搭配食用，對腦細(xì)胞也是必要的。但肉類脂肪多為飽和脂肪酸，卵磷脂很少，無機(jī)鹽含量不平衡，對腦力恢復(fù)不利。彌補(bǔ)的辦法，是與大量蔬菜和水果搭配。
蔬菜和水果：是鈣、磷、鐵和胡蘿卡索、核黃素、尼克酸、抗壞血酸的重要來源。配菜中多用蔬菜，可使身體處于弱堿性，這對腦力勞動者有利。此外，各種硬果和子仁類，如花生米、核桃仁、松子、葵花子、芝麻仁等小食品，均含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種無機(jī)鹽和維生素，平日少量常食，堪為補(bǔ)腦佳品。
家庭日常飲食，應(yīng)偏重選擇上述食物，以健腦補(bǔ)腦，有益健康。
 
健康歌：
  一個  中心：以健康為中心
  兩個基本點(diǎn)：瀟灑一點(diǎn)，糊涂一點(diǎn)
  三個  忘記：忘記年齡、忘記疾病、忘記恩怨
  四個  擁有：有老伴、有老窩、有老底、有老友
  五字  方針：淡、談、玩、安、扮
 
健康四大基石：
    平衡飲食、有氧運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡
 
大豆行動計劃：
    一把青菜，一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉
 
飲食一二三四五紅黃綠白黑：
      一：每日一袋豆?jié){
      二：每日攝入碳水化合物250－350克
三：每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物
（每份瘦肉一兩或大雞蛋一個或豆腐二兩或雞鴨二兩或魚蝦二兩）。
      四：四句話——有粗有細(xì)（粗細(xì)糧搭配）
                    不甜不咸（每日攝鹽6－－7克）
                    三四五頓（少食多餐）
                    七八分飽（吃飯七成飽，一輩子不得?。?BR>      五：每日500克新鮮蔬菜及水果
      紅：若無禁忌癥，每日飲紅葡萄酒5o－100毫升
      黃：黃色蔬菜，如胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿
      綠：綠茶及深綠色蔬菜
      白：每日食用50克以上燕麥粉或燕麥片
      黑：每日5——15克黑木耳
 
保健飲料：
    1、綠茶                  4、酸奶
    2、紅葡萄酒              5、骨頭湯
    3、豆?jié){                  6、蘑菇湯
 
保健食物：
    谷類、豆類、菜類——亞洲的金子食物
    谷類：玉米——黃金作物，最好的保健食物
          蕎麥——降血壓、降血脂、降血糖
          小米——安眠
          燕麥——降血脂
    豆類：大豆——最好吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
    薯類：紅薯、馬鈴薯——潤腸，吸收毒素
    菜類：胡羅卜————美容食品
          南瓜、苦瓜——預(yù)防糖尿病
          西紅柿————預(yù)防癌癥
          黑木耳————抗血凝
          大蒜—————抗癌之王
 
蛋白質(zhì)質(zhì)量排序：（由低到高）
          牛肉  豬肉  羊肉  雞肉  魚肉  蝦肉
          動物越小，蛋白質(zhì)的質(zhì)量越好
 
幾種食物的正確吃法：
      大蒜———切片，15分鐘后食用。（不宜整吃）
      西紅柿——熟食，與雞旦或其他食物合做。（不宜生吃）
      花生米——脫皮吃。（不要吃紅皮）
      魚蝦———吃小魚蝦最好，且吃全魚全蝦。
牛奶———喝酸奶，牛奶不易吸收，尤其是黃種人。
 
家庭不宜多吃的十種食品：
    1、松花蛋                     6、動物內(nèi)臟
    2、臭豆腐                     7、腌菜
    3、菠菜                       8、葵花子
    4、烤肉（熏肉、腌肉）         9、方便面
    5、油條                      10、味精
 
有氧運(yùn)動：
      沒有太陽不鍛煉！
      不宜到樹林中晨煉。（因?yàn)檠鯕馍?，二氧化碳多?BR> 
睡眠與休息：
      早睡早起不一定好。最好在晚10：00—10：30睡覺
      保證8小時睡眠，保證午休，進(jìn)食后半小時開始午睡。
 
心理平衡：
      不生氣——生氣易患腫瘤。不要拿別人的錯誤折磨自己。
      不操心——操心老得快，孩子們的事讓他們自己處理。
      不爭吵——忍一點(diǎn)風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空。
      要糊涂——難得糊涂，大智若愚。
      要樂觀——多想好事，教有所樂。
      要大笑——每天三次笑，每次三分鐘。
 
健康殺手：
      微波爐的微波——不要放在臥室，要放在高處。
      裝修后的甲醛——不要豪華裝修，要簡單裝修。
      不合理的飲食——不要暴食暴飲，要吃七成飽。
      不健康的心態(tài)——不要愁眉苦臉，要愉快樂觀。

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