常見(jiàn)的因食物引起的不適反應(yīng)有兩種類型：一種是屬于免疫系統(tǒng)過(guò)度反應(yīng)，即食物過(guò)敏。通常蛋白質(zhì)食物最容易引發(fā)過(guò)敏，某些食物的特殊成分也會(huì)刺激人體免疫系統(tǒng)，如有些人食入面粉類、貝類等會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏、嘔吐、哮喘等。另一種是食物不耐受，指由于消化吸收功能低下導(dǎo)致對(duì)某些食物產(chǎn)生不適反應(yīng)，這種反應(yīng)與免疫系統(tǒng)無(wú)關(guān)。例如有些人酒精不耐受，可出現(xiàn)皮膚紅疹、心率加快等癥狀；有些人則一喝牛奶就會(huì)引起腹脹、腹瀉。   

　　食物過(guò)敏的癥狀發(fā)生很快，一般在食入致敏食物后數(shù)分鐘內(nèi)就會(huì)發(fā)作，病癥較輕的，就只在身體某一處組織表現(xiàn)出癥狀。如果病癥較重，就出現(xiàn)全身性過(guò)敏癥狀（可表現(xiàn)在消化道、皮膚、呼吸系統(tǒng)及眼、耳、口、鼻等器官），甚至出現(xiàn)虛脫、休克。

　　如舌頭或嘴唇有剌痛感、口唇周?chē)l(fā)生腫脹、出現(xiàn)腹部絞痛、惡一心、Ⅱ區(qū)吐、腹瀉等癥狀；皮膚上發(fā)生紅疹、蕁麻疹、血管性水腫、濕疹；呼吸系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)喉水腫、哮喘、咳嗽、鼻炎、鼻出血等癥狀。食物不耐受的癥狀表現(xiàn)不像食物過(guò)敏那樣劇烈，神經(jīng)系統(tǒng)有周期性偏頭痛、疲勞綜合癥、抑郁、注意力不集中等表現(xiàn)。

　　在臨床病例中，真正意義上的食物過(guò)敏者并不常見(jiàn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，成人約占百分之一，以男性居多；兒童約為5%。大多數(shù)人是對(duì)于食物不耐受而引起各種敏感癥狀。

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