14道食譜讓強腎補虛無煩憂：

  一、紅燒蹄筋

  [材料]水發(fā)豬蹄筋500克，香菇、冬筍各20克。

  [調(diào)料]鹽、料酒、胡椒粉、醬油、水淀粉、蔥段、姜片、植物油。

  做法

  1.香菇、冬筍分別洗凈，切成片。

  2.蹄筋洗凈，切條，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干備用。

  3.鍋中油燒熟，爆香蔥段、姜片，下蹄筋條、料酒、適量水、鹽、胡椒粉、醬油、香菇片、冬筍片炒勻，水淀粉勾芡即可。

  貼心提示

  蹄筋中含在豐富的肢原蛋白質(zhì)，具有延緩皮膚衰老、強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱的女性有很好的食療作用。

  二、青紅椒爆鰻魚

  [材料]鰻魚400克，青椒、紅椒各50克。

  [調(diào)料]鹽、料酒、醬油、蠔油、淀粉、蔥段、姜片、水淀粉、植物油。

  做法

  1.鰻魚處理干凈，切片，用鹽、料酒、淀粉腌漬入昧。

  2.青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、子，切成片。

  3.鍋中植物油燒至七成熱，爆香蔥段、姜片，下鰻魚片、青椒塊、紅椒塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油炒勻，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

  三、豬腰豆腐湯

  [材料]鮮豬腰、豆腐各200克。

  [調(diào)料]鹽、味精、料酒、香油、姜、清湯、蔥、植物油。

  做法

  1.鮮豬腰洗凈，撕去筋膜，去凈腰臊，切成片，用料酒、鹽腌漬10分鐘，再入沸水鍋中焯燙，撈出，沖凈血水。

  2.豆腐洗凈，切成小塊備用。

  3.姜洗凈，去皮，切片；蔥洗凈，切段備用。

  4.鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片爆香，下腰片翻炒至變色。

  5.加入適量清湯，放入鹽、豆腐塊，用小火燒至入昧，加味精調(diào)味，淋入香油即可。

  四、牛肉蔬菜濃湯

  [材料]牛腿肉100克、菠菜200克。

  [調(diào)料]鹽、味精、料酒、高湯、香油、姜片、蔥段、植物油。

  做法

  1.牛腿肉洗凈，切片，入沸水鍋中焯湯，撈出，瀝干水分；菠菜擇洗凈，切段。

  2.鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片熗鍋，下入牛肉片翻炒至變色，加入高湯、鹽、料酒煮熟，再下入菠菜段，煮沸，撇凈浮沫，用小火煮2分鐘，加味精調(diào)味，淋上香油即可。

  貼心提示

  所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用沙鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚。

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