維生素E到處可見，幾乎所有的綠葉蔬菜和水果都含有。維生素E的作用：使細胞膜免受損害，所以維生素E能維持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常結(jié)構(gòu)和功能正常。如果人的體內(nèi)缺乏維生素E，就會嚴重地影響肌肉代謝，進而肌肉出現(xiàn)萎縮、肌營養(yǎng)不良性病變等癥狀。維生素E能預(yù)防皮膚干燥，使肌膚水潤，同時能增強皮膚對濕疹、疥瘡的抵抗力，使肌膚不容易患此病。還可以防止維生素A在消化道氧化，從而利于維生素A的吸收，同時可延長維生素A在肝內(nèi)的貯存時間，所以能防止上皮細胞過度增生和角化的情況出現(xiàn)，從而保護了上皮細胞，使皮膚既潤滑又細嫩。同時，維生素E能防止皮膚中的膽固醇當(dāng)受到陽光中紫外線照射后產(chǎn)生曬斑及致癌物質(zhì)的出現(xiàn)，預(yù)防曬斑與皮膚癌的發(fā)生。維生素E還有一個作用就是改善毛細血管及小血管的循環(huán)，可防治紫癜、凍瘡，并可加速傷口是的愈合，達到美容效果。

  維生素E又叫“青春素”，是體內(nèi)非常重要的抗氧化劑，因此在機體整個生命代謝中可防止脂肪氧化，自然也就具有強大的抗衰老性能，這就為老化現(xiàn)象的預(yù)防和壽命的延長提供了可靠的營養(yǎng)劑。當(dāng)維生素E缺乏時，肌肉消耗超量的氧，降低了體內(nèi)脂肪的穩(wěn)定性，遂使不飽和脂肪酸聚合、過氧化脂質(zhì)生成和堆積，繼而形成脂褐質(zhì)與蠟樣質(zhì)。過氧化脂質(zhì)的生成和堆積是機體衰老的基本原因。血液中褐色的沉積物日趨增多，就可使皮膚出現(xiàn)老年斑。皮膚上的老年斑就是人體衰老的重要標志，這種脂褐質(zhì)正是加速人的衰老過程的具體物質(zhì)，它隨年齡的增加而增多，而維生素E的抗氧化功能，正好能阻止脂褐質(zhì)的提前形成。因此，當(dāng)前歐美老年病學(xué)者為延長人的壽命，將維生素E作為老化抑制劑。許多臨床科學(xué)資料還表明，維生素E能防止機體不飽和脂肪酸及過氧化脂質(zhì)所生成的毒性產(chǎn)物引起的種種疾病，如過早衰老、高血脂癥、冠心病等。所以，多吃富合維生素E的食物，可以收到良好的養(yǎng)生防病的功效。

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