鐵質(zhì)是組成健康的紅血球的關(guān)鍵元素，當(dāng)鐵質(zhì)進(jìn)入紅血球后，它就能為人體輸送養(yǎng)分，為各身體細(xì)胞提供能源。所以，人體內(nèi)有80%的鐵質(zhì)可在紅血球內(nèi)找到，而另外20%，則主要在我們的肌肉細(xì)胞及其他活躍的細(xì)胞內(nèi)。

　　寶寶需要多少鐵質(zhì)？
　　以2～10歲的寶寶來(lái)說(shuō)，每天攝取10毫克鐵質(zhì)已足夠一日所需。
　　富含鐵質(zhì)的日常食物包括：
　　植物性食物：黑木耳、海帶、紫菜、金針菜、黑豆、黃豆、香菇、甘藍(lán)菜、菠菜等。
　　動(dòng)物性食物：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、雞、鴨等。雞蛋和鴨蛋雖然含鐵量較高，但蛋黃中含有磷酸蛋白質(zhì)會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收。
　　相對(duì)來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物中的鐵質(zhì)更易吸收，而且肉類本身含有一種物質(zhì)（MFP  Factor），可幫助植物性的鐵質(zhì)被吸收利用。

　　維生素C能夠增加鐵質(zhì)的吸收量
　　維生素C能增加人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收。研究證明，當(dāng)鐵質(zhì)與維生素 C 的重量比為 1：5～1：10 時(shí)，可使鐵質(zhì)的吸收率增加 3～6 倍。這是因?yàn)椋?br />　　維生素 C 能增進(jìn)鐵質(zhì)在腸道中的吸收，它與鐵質(zhì)元素結(jié)合為小分子的可溶性單體，有利于腸黏膜上皮對(duì)鐵質(zhì)的吸收。
　　維生素 C 能增強(qiáng)人體對(duì)鐵質(zhì)的利用。血紅蛋白只有與二價(jià)鐵結(jié)合之后才能行使其攜帶氧的功能，而隨著人體代謝的不斷進(jìn)行，一部分二價(jià)鐵會(huì)轉(zhuǎn)成三價(jià)鐵，失去作用，維生素 C 則能將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，從而增加血紅蛋白的攜氧量。
　　因此，如果寶寶在餐前先進(jìn)食維生素C豐富的水果，如橙子、獼猴桃等，那么該餐的鐵質(zhì)就較容易被吸收，對(duì)身體的益處就會(huì)更大。

　　寶寶維生素C足夠嗎？
 　　寶寶每日攝取30～50毫克的維生素C即能滿足機(jī)體需求。
 　　攝取足夠的維生素C并不困難。水果、蔬菜，尤以深綠色蔬菜及柑橘類水果中維生素C的含量最為豐富。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)中等大小的橙、柑橘或獼猴桃即可提供30～50毫克的維生素C。因此，只要寶寶的飲食結(jié)構(gòu)合理，就無(wú)須另外補(bǔ)充。
 　　但維生素C很不穩(wěn)定，易溶于水，不耐熱，易被氧化，所以水果切開后在空氣中擺放太久，其中的維生素C便流失不少；杯中的果汁不即時(shí)飲用，其維生素C含量也會(huì)降低；蔬菜在大量熱水中滾煮，所含的維生素C也會(huì)消失殆盡。
　　 不喜歡吃水果的寶寶可試著吃鮮果汁、水果沙拉、鮮果乳酪等來(lái)吸引其興趣，但罐頭水果、蜜餞果類中的維生素C已所剩無(wú)幾，而且含糖量很高，不建議寶寶食用。
 　　特別提示：雖然維生素C屬水溶性，但并非多吃無(wú)礙。如果寶寶短時(shí)間內(nèi)攝取過量的維生素C，尤其是服用補(bǔ)充劑的，會(huì)產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)癢、出疹等副作用，而且腎臟的負(fù)荷也會(huì)大大增加，爸爸媽媽不能掉以輕心。其實(shí)，最安全的方法，仍是從食物中攝取為佳。