寶寶4～6個月大后，各種輔食就要悉數(shù)登場，當(dāng)米粉、蛋黃等食物都順利加過之后，媽媽們千萬不要忘記一樣好食物，那就是給寶寶加肝泥哦！

　　肝泥的營養(yǎng)

　　寶寶6個月大以后，體內(nèi)儲存的鐵基本耗盡，今后鐵的來源就要依靠他的小嘴巴吃進(jìn)的食物了。此外，維生素A是寶寶不可缺少的，而肝泥中的營養(yǎng)正適合寶寶生長發(fā)育需要。

　　肝臟含鐵質(zhì)豐富。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。

　　肝臟含有豐富維生素A，有利寶寶視力發(fā)育。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，增強(qiáng)寶寶皮膚和粘膜的抗病能力。

　　此外，肝臟還能補(bǔ)充維生素B2及微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。

　　制作肝泥輔食要點

　　要點1：選擇新鮮肝

　　當(dāng)媽媽購買肝臟時，要選擇鮮紅色，表面光滑、手指按上去有彈性，聞上去沒有腐敗氣味的肝臟，這種肝臟比較新鮮。如果肝臟瘀血、異常腫大、內(nèi)包白色結(jié)節(jié)、腫塊或干縮、堅硬，或膽管明顯擴(kuò)張，流出污濁的膽汁和淤血等，都可能為病態(tài)肝臟，不宜食用。

　　媽媽們不禁要問：鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動物肝臟營養(yǎng)成分如何？其實常見的幾種動物肝臟營養(yǎng)價值差別并不大，都含有豐富的鐵和維生素A，但在口感上，雞肝、鵝肝更細(xì)膩些。

　　要點2：肝要徹底洗凈

　　肝臟是動物的最大解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理、排泄、轉(zhuǎn)化、結(jié)合，因此，肝臟中暗藏著毒素。肝臟又是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，它可以產(chǎn)生多種激素、抗體、免疫細(xì)胞等，而這些物質(zhì)往往有毒。動物體內(nèi)其它組織發(fā)生病變時，有時肝臟也會首先發(fā)生腫大、瘀血。

　　因此做肝時，食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物。一般的方法是反復(fù)用水浸泡3―4小時。如需急用，也可在肝表面切上數(shù)刀，以增加浸泡效果，或?qū)⒏闻K切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。徹底去除肝內(nèi)積血之后，方可烹飪食用。烹飪時要充分加熱，使之徹底熟透，不可半生食用。

　　要點3：巧做豬肝泥

　　豬肝泥的作法有兩種，看自己喜好來做。

生刮法

1.先將豬肝洗凈，放在砧板上；

2．用刀將豬肝切開，在刀切處用刀輕輕地刮，刮下泥狀物，肝泥；

3.起油鍋，將豬肝泥放入清炒，加入料酒以去腥，燒熟煮透后即可食用。

熟刮法

1.將豬肝洗凈，置鍋中煮熟，丟掉筋、皮；

2.在砧板上將煮熟的豬肝剁成泥狀；

3.后起油鍋，放入肝泥清炒，或加水煮沸，即成肝泥。

寶寶1歲以下的寶寶，不建議放鹽。1歲以上的寶寶吃，可放少量鹽。做好后的肝泥用保鮮盒裝好，存放在冰箱里備用。吃時與碎菜拌和成菜肴，或混入粥、面條中同食。雞肝、鵝肝因體積較小，可采用熟刮法制作。

　　食用肝臟4項提示

　　提示1：食用動物肝臟要適量

　　中國營養(yǎng)學(xué)會2007版膳食指南中提出，1～3歲的幼兒每月吃豬肝，75克(約一兩半)就夠。

　　建議，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)、或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，這些食物可達(dá)到維生素A推薦量的三分之一，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高寶寶免疫力的作用。

　　因為肝含有大量膽固醇，一旦吃多了，可能會造成體內(nèi)膽固醇含量升高，以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險增加。所以，在添加的量上，家長需要慎重一些。

　　提示2：動物肝臟一定要完全煮熟

　　媽媽在給寶寶做肝時，千萬切忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，烹飪的時間應(yīng)盡量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，不必?fù)?dān)心過分沖洗和長時間烹調(diào)而使其遭到破壞。

　　提示3：用天然調(diào)味炒料去除腥味

　　由于肝臟通常會有些腥味，在制作時，媽媽最好在烹調(diào)方法上下點工夫。比如，將生肝橫剖開，或剝?nèi)ネ馄?，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟，放鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖拌勻，放粥內(nèi)喂食；或是將肝煮熟，去筋剁成細(xì)泥狀，拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁調(diào)味后，放進(jìn)面里做成面食或放入已蒸好的蛋羹內(nèi)食用。

　　即使媽媽想盡辦法，也不可能把肝的味道完全覆蓋，有些寶寶不喜歡吃，這時媽媽要有耐心，多嘗試幾次，或在寶寶餓的時候先吃肝泥粥，在面包里夾些肝泥等，讓寶寶慢慢適應(yīng)肝的味道，并逐漸喜歡上它。

　　提示4：喝湯也要吃肝

　　食用適量的動物肝臟能達(dá)到一定的補(bǔ)血效果，然而愛飲靚湯的南方人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。其實需要補(bǔ)鐵的寶寶，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動物肝臟，因為更多的營養(yǎng)物質(zhì)還是在湯渣里面，只要寶寶能吃泥狀食物，就可以把肝做成碎塊，溶到湯里面。

　　肝泥輔食推薦

西紅柿豬肝面（適合8個月大寶寶）

1. 把1個西紅柿洗干凈后剝?nèi)テげ⑶兴椤?/p>

2. 將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內(nèi)，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿。

3. 細(xì)面條一把煮熟，盛入碗中，再拌入西紅柿豬肝即成。

　　西蘭花豬肝粥（適合1歲以上寶寶）

1.西蘭花洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡十分鐘；胡蘿卜去皮切成菱形小薄片或小丁（形狀可自己定）。

2.大米淘洗干凈，按1：3比例放好水，大火燒開后，小火慢煮，蓋子半開。

3.在煮粥同時，另燒一鍋水，先后下西蘭花和胡蘿卜或丁片焯1-2分鐘，撈起瀝水待用。

4.當(dāng)粥漸稠，飄出粥香時，做熟的肝切成泥狀，放入粥中，再下西蘭花和胡蘿卜片或丁煮5分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

　　享氏蔬菜雞肝泥

適用年齡：6個月

瓶裝食品，食用及攜帶都非常方便。但保存時間短并較嚴(yán)格，若一次不能食完一瓶時，應(yīng)從瓶中將食物盛出。取食與喂食用勺分開，未吃完的食物請勿倒回瓶中，以免變質(zhì)。瓶中未食用部分應(yīng)置冰箱冷藏，可存放3天

 伊威高蛋白肝粉

適合年齡：6個月以上寶寶

讓媽媽更為方便為寶寶添加輔食，采用特殊的預(yù)消化工藝及生物脫異味技術(shù)研制，使高蛋白肝粉產(chǎn)品的口感更加適合寶寶口味?？砂枞朊追?、粥中食用。

 合生元高鐵豬肝粉

適用年齡：6個月以上寶寶

為進(jìn)口純豬肝原粉，是為6個月以上寶寶特制的營養(yǎng)食品。采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝很好地保存了豬肝中的天然營養(yǎng)成分。食用時直接加入米粉、麥糊、面食、米飯、粥、湯等中調(diào)勻，營養(yǎng)又美味?；蛘咧苯蛹尤霚亻_水調(diào)勻，瞬間制成美原味豬肝泥。