吃面包從來(lái)只吃白的不吃全麥的，讓他喝杯牛奶像要?dú)⒘怂粯樱活D飯沒(méi)有番茄醬就不高興，最要命的是，對(duì)飯桌上的各類蔬菜從來(lái)都是不聞不問(wèn)……什么？這些說(shuō)的就是你家那個(gè)讓人頭疼的小人兒？！看完文章可以幫他改改這些“臭毛病”了。

　　盤(pán)點(diǎn)這些吃飯時(shí)的“臭毛病”，看看你家孩子占了幾個(gè)，而你想好應(yīng)對(duì)的招兒了嗎？

　　吃白面包不吃全麥的

　　這些年媒體上一直都在宣傳粗糧對(duì)人怎么好，可甜甜的中晚餐都在幼兒園解決，食譜都以細(xì)糧為主，所以早餐我特別在家給她準(zhǔn)備了全麥或燕麥的面包吐司，但小家伙根本不買賬，我也知道這種面包口感上要比白面包的粗糙，但怎么才能讓她接受呢？——甜甜媽媽
為什么要吃全麥的？

　　就拿面包來(lái)說(shuō)，全麥的比普通白面包蛋白質(zhì)含量高25%，膳食纖維多78%，維生素E含量高93%。高含量的膳食纖維能防止孩子便秘，而蛋白質(zhì)能促進(jìn)他的生長(zhǎng)發(fā)育。而國(guó)外有一項(xiàng)針對(duì)8~13歲兒童的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用全麥面包的孩子發(fā)生哮喘的幾率比食用白面包的低54%。專家推測(cè)可能是由于全麥面包中富含維生素E，作為一種高效抗氧化劑，它在人體中能起到抗擊呼吸道感染的作用。

　　就不吃怎么辦？

　　國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一般建議孩子一天攝入的粗細(xì)糧比是1：2，也就是只要能吃到1/3的粗糧就可以了，粗糧的范圍很廣，只要是精細(xì)大米白面之外的雜糧都可以被廣義地納入粗糧的隊(duì)伍。如果孩子早餐不接受全麥面包，那就熬點(diǎn)兒小米粥或者黑米粥，或是在晚上那餐的米飯中多撒一把糙米，煮個(gè)玉米之類的，都可以，不一定非要糾結(jié)于白面包或全麥面包上。如果你就是希望孩子能順利接受全麥面包的話，再出個(gè)主意——下次用兩種面包各一片，加一些火腿奶酪蔬菜做個(gè)美味的三明治，或者夾少許他最喜歡的草莓醬再試試，孩子就應(yīng)該差不多能接受了。

　　不愛(ài)吃蔬菜

　　剛給孩子添加輔食那會(huì)兒，因?yàn)闆](méi)什么經(jīng)驗(yàn)，加的菜泥都是像胡蘿卜、南瓜、土豆這類好“收拾”的，其他的蔬菜，因?yàn)橛X(jué)得沒(méi)辦法做得軟爛，基本都沒(méi)加過(guò)，等以后再加的時(shí)候，我們?cè)瓨游惯M(jìn)去，孩子就會(huì)原樣吐出來(lái)，有人說(shuō)是錯(cuò)過(guò)了適應(yīng)蔬菜口味的最佳味覺(jué)期，可現(xiàn)在該怎么辦呢？——凡凡媽媽
為什么要吃菜？

　　蔬菜熱量低，而且很多營(yíng)養(yǎng)元素只在植物類植物中才有。除此之外，這些植物類食物還能為身體提供增強(qiáng)免疫力的胡蘿卜素和維生素C。一項(xiàng)研究顯示，蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、紅薯等）吃得多，油炸食品吃得少的孩子，不僅體內(nèi)脂肪含量低，骨密度相對(duì)也較高，這可能是由于蔬菜中的鉀是促骨骼生長(zhǎng)的重要元素，且身體內(nèi)環(huán)境相對(duì)偏堿性，從而減少了鈣元素的流失。

　　就不吃怎么辦？

　　其實(shí)很多孩子都不喜歡蔬菜的口感，回想我們小的時(shí)候，恐怕也有類似的挑食經(jīng)歷，其實(shí)，孩子有短暫的“厭菜”經(jīng)歷沒(méi)什么大不了，關(guān)鍵是父母不要采取“強(qiáng)硬手段”逼孩子吃，否則讓孩子以后一看到蔬菜就產(chǎn)生不愉快的聯(lián)想，對(duì)培養(yǎng)他健康的飲食習(xí)慣更不利。所以父母首先應(yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)，每頓飯都至少提供一盤(pán)蔬菜，即使孩子不吃也沒(méi)關(guān)系，不用強(qiáng)求，端正好心態(tài)之后，再看我們提供的這些幫他順利接受蔬菜的小竅門(mén)：

　　“土豆沙拉”救火

　　再不愛(ài)吃菜的孩子也至少有幾樣“能吃得下去”的，如果偏偏里面還能有土豆（大部分孩子對(duì)土豆還是很接受的），就不愁沒(méi)辦法了，可以先從比較西式的“土豆沙拉”入手，把土豆蒸熟或煮熟后盡量碾成泥狀，有一些小顆粒也沒(méi)關(guān)系，然后把各種蔬菜和水果切小?。ńㄗh蔬菜盡量多選他原本就愛(ài)吃的，平時(shí)不吃的選一兩種就可以）混在里面一起拌勻，為了口感能更好，還可以加少許鹽和沙拉醬。

　　攻堅(jiān)心理戰(zhàn)

　　當(dāng)孩子餓了的時(shí)候，“頭盤(pán)”最好以蔬菜為主，還有研究發(fā)現(xiàn)，3~5歲的孩子在午餐時(shí)吃進(jìn)的蔬菜比晚餐吃得要多，這說(shuō)明孩子更能接受在午餐時(shí)吃一些蔬菜，這意味著什么呢，相信你懂的。

　　暫時(shí)的緩兵之計(jì)

　　如果小家伙就是不肯妥協(xié)，“滴菜不沾”，你可以改變方向，用水果代替蔬菜。菠菜富含能夠部分轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素，杏和芒果也同樣能為人體補(bǔ)充胡蘿卜素。如果孩子不愛(ài)吃富含維生素C的青豆和西蘭花，可以臨時(shí)用草莓和橙或者菠蘿來(lái)代替。這些水果都是零食和加餐的很好選擇。

　　就不喝牛奶

　　猜猜2歲斷奶，之前一口配方奶沒(méi)有喝過(guò)，因?yàn)閶寢屓殻不緵](méi)有用過(guò)奶瓶，斷奶后就拒絕喝任何配方奶和牛奶，家里老人說(shuō)只要吃飯好就行了，可我總覺(jué)得不喝奶的孩子，好像會(huì)缺點(diǎn)兒啥。——猜猜爸爸

　　為什么要喝奶？

　　牛奶主要能為身體提供四種營(yíng)養(yǎng)元素：鈣、錳、鉀和促進(jìn)孩子身體骨骼發(fā)育的維生素D。兒童時(shí)期攝入足夠量的維生素D 能確保成年后骨骼發(fā)育良好，骨密度高。一項(xiàng)研究顯示，兒童時(shí)期不喝牛奶的婦女成年后的骨骼礦物質(zhì)含量比幼時(shí)喝牛奶的婦女成年后低6%，發(fā)生骨折的幾率也高2倍。而且，另一研究發(fā)現(xiàn)喝牛奶能幫助兒童保持健康的體重。

　　就不喝怎么辦？

　　為滿足孩子身體對(duì)鈣的需求，你可以選用其他替代食品和飲品。比如1~3歲的孩子每天應(yīng)喂不少于相當(dāng)350毫升液態(tài)奶的配方奶粉（其中含鈣量約為350毫克），如果不喝奶的話，父母要注意多提供一些高鈣食物，比如20克小魚(yú)干含有250毫克鈣、150克熟菠菜含有225 毫克鈣、280克豆腐含有295毫克鈣、一勺子芝麻含有100毫克鈣、100克豆腐干含有288毫克鈣、20克木耳含有 147毫克鈣，如果每天攝入量不夠的話，還要用鈣劑補(bǔ)齊。

　　另外酸奶和奶酪都含有蛋白質(zhì)、鈣元素和錳元素，所以也彌補(bǔ)了一部分孩子不喝牛奶所缺的營(yíng)養(yǎng)元素。維生素D 能促進(jìn)身體吸收鈣元素，但是只在少數(shù)幾種食物中存在，如魚(yú)和蛋類。所以如果孩子不喝牛奶，可以每日給孩子服用維生素D 補(bǔ)充劑來(lái)滿足身體需要。

　　盡管牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以通過(guò)其他方式來(lái)補(bǔ)充，但這不意味著牛奶不重要，作為一種純天然的食物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富且容易吸收，因此，父母最好仍能經(jīng)常給孩子嘗試的機(jī)會(huì)。

　　吃什么都要蘸番茄醬

　　我承認(rèn)是我給孩子帶上這條道兒的，起因是有次吃餃子，兒子看我蘸番茄醬他也要蘸，結(jié)果這一蘸以后每頓飯就“無(wú)番茄醬不歡”了。——田園

　　更多精彩內(nèi)容詳見(jiàn)《父母世界》2011年7月刊。