六月的小心思——椰香草莓紫薯泥

　　六月，有種初夏煩躁的感覺(jué)，下面我們?yōu)樾∨笥褌兺扑]一道既消暑又快樂(lè)的夏季甜點(diǎn)——椰香草莓紫薯泥，讓夏季多一抹彩色的風(fēng)景。

　　原料：中型紫薯 1 個(gè)、葡萄干 15 顆、椰粉 10g、草莓 4 顆。

　　●制作步驟：

　　1. 紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟；
　　2.葡萄干用水洗凈、泡軟；
　　3.蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥；
　　4.葡萄干切碎；
　　5.將葡萄干加入紫薯泥；
　　6.椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻；
　　7.用碗或模具整形，并用叉子整出花紋；
　　8. 最后用草莓做裝飾即可。

　　●親言巧語(yǔ)

　　◆ 紫薯比較硬，不像 紅 薯那 樣 軟糯 ，不 易碾成泥，可用攪拌機(jī)幫忙；

　　◆ 紫薯泥比較干，加入椰粉后可少加點(diǎn)水，更容易整形；

　　◆ 用碗整形時(shí)墊上一層保鮮膜，方便取出。

　　鮮上加鮮的味道——蠶豆米春筍炒蛋

　　蠶豆綠盈盈地上市了。李時(shí)珍說(shuō)它形狀如老蠶，故名蠶豆。蠶豆煮后特別清香，味道鮮美；春筍中也含有鮮味物質(zhì)天冬氨酸，再加上雞蛋特有的鮮香味道。這個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的菜，無(wú)需多余調(diào)味，便會(huì)格外地鮮美好吃，這就是鮮上加鮮的由來(lái)啦！

　　原料：蠶豆米、春筍、雞蛋。

　　●制作步驟：

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿は磧?，切成和蠶豆米差不多大小的丁；
　　2、蠶豆米去皮洗凈，雞蛋打散成蛋液；
　　3、燒一小鍋開(kāi)水，將春筍丁倒入煮 5、6 分鐘后撈出；
　　4、鍋燒熱倒油，先將雞蛋炒好盛出待用；
　　5、直接將蠶豆米倒入鍋中，翻炒至顏色變?yōu)榇渚G，加入少許水，煮約 2 分鐘；
　　6、倒入焯好的筍丁，繼續(xù)炒兩分鐘；
　　7、倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽炒勻即可；

　　●親言巧語(yǔ)

　　◆ 蠶豆本身具有特有的香氣，無(wú)需再添加其他調(diào)料了。

　　◆ 春筍要先焯煮 5－10 分鐘，以去除草酸及澀味。

　　◆ 生吃新鮮蠶豆可能會(huì)引起過(guò)敏性的溶血癥狀，稱(chēng)“蠶豆病”。兒童的風(fēng)險(xiǎn)比成人要高。加熱、儲(chǔ)存會(huì)使發(fā)病率降低，但也不是完全安全。如果是對(duì)蠶豆過(guò)敏的人，吃蠶豆要小心。

　　杏仁香芒卷

　　今天的主角是很受歡迎的“ 熱帶果王 ”——芒果哦！ 即使不做正菜，能信手拈上一兩個(gè)這樣的香芒卷作小食，想想都很幸福的事啊。芒果和紫山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜的紫山藥配上淺酸微甜的芒果，再裹上香脆的杏仁春卷皮，美味誘人，哪有不動(dòng)心不動(dòng)口的理呢？

原料：春卷皮2張 、芒果1個(gè)、蒜苗1根 、紫山藥30克、花生粉1大匙、杏仁片1杯、面糊1杯、食用油30毫升。

　　●制作步驟：

　　1、將芒果、紫山藥洗凈，去皮后切為厚 1 公分、長(zhǎng) 4-5 公分的長(zhǎng)條狀。
　　2、將花生粉均勻地撒在芒果、蒜苗、紫山藥上，再卷成條狀，即為香芒卷。
　　3、在香芒卷的表面裹上一層面糊。
　　4、在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一層杏仁片。
　　5、取一只鍋，加入食用油燒熱至 160 度，放入香芒卷以小火煎炸。

　　最潮的涼皮吃法——碧菠盈袖 

　　這款夏季涼拌小菜，材料用到了涼皮、煎蛋皮和菠菜，白的白，黃的黃，翠的翠，看起來(lái)十分清涼養(yǎng)眼，夏天吃起來(lái)，更會(huì)令您食欲大開(kāi)。

　　原料：涼皮一張、菠菜一小把、雞蛋兩個(gè)、老干媽香辣醬 3 大勺、香醋 2 勺、美極鮮醬油一勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味精半勺。

　　●制作步驟：

　　1、菠菜洗凈，鍋內(nèi)注入清水，燒滾后，放入菠菜焯熟，撈出放冷水內(nèi)過(guò)涼，擠凈水分。雞蛋液加一勺玉米淀粉煎成蛋皮備用。
　　2、取涼皮一張，將擠干水分的菠菜整齊的碼在涼皮上，再蓋上一層煎蛋皮。
　　3、慢慢卷起，卷的時(shí)候動(dòng)作要輕柔，不然涼皮容易卷破，卷好后，用刀從中間一切兩段。
　　4、再根據(jù)個(gè)人喜好切成寬窄一致的涼皮兒段。
　　5、美極鮮醬油一勺、香醋 2 勺、老干媽香辣醬 3 大勺、麻油一勺、鹽一勺、白糖半勺、味精半勺，分別澆在涼皮菠菜卷上，ok~~ 喜好芝麻醬口味的好朋友，可以再加一勺芝麻醬，口味隨自己喜歡。