特色

　　土豆燒牛肉這道傳統(tǒng)的菜式一直好評(píng)度超高，這次換成更大塊更野性的牛尾，讓土豆變得性格十足。

　　用料

　　土豆3枚

　　牛尾1000g

　　胡蘿卜2根

　　紅棗2枚

　　大蔥1根

　　老姜20g

　　紹興黃酒30ml

　　老抽15ml

　　生抽15ml

　　白砂糖10g

　　油30ml

　　做法

　　土豆洗凈去皮，切成大個(gè)的滾刀塊。牛尾在買(mǎi)回時(shí)就請(qǐng)攤主沿著關(guān)節(jié)處分開(kāi)成小節(jié)，最好不要蠻剁。胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。老姜拍破。

　　所有牛尾塊放入煮鍋，加入足夠的冷水大火燒開(kāi)，取出瀝干備用。炒鍋中加入油和白砂糖，用小火加熱直至砂糖融化呈金棕色，放入瀝干的牛尾塊翻炒至全部掛上糖漿，然后烹入黃酒，加入生抽、老抽翻炒均勻，加熱水至沒(méi)過(guò)牛尾，放入紅棗、大蔥、老姜，大火燒開(kāi)后調(diào)成小火加蓋慢燉。

　　燉至少1.5小時(shí)以后，牛尾肉已經(jīng)收縮，兩頭露出牛骨時(shí)，加入胡蘿卜和土豆再燉半小時(shí)然后大火收濃湯汁就可以享用了。

　　小貼士

　　土豆中等大小