“轉(zhuǎn)基因食品”小百科

　　轉(zhuǎn)基因食品是利用基因工程技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。

　　 生活中的“轉(zhuǎn)基因”

　　目前，我們生活中有許多轉(zhuǎn)基因食品，如甜椒、西紅柿、土豆、玉米、牛奶等，這些都是經(jīng)過我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)種植的。被批準(zhǔn)種植的還有我們生活中最不可缺少的主糧：水稻。雜交水稻之父袁隆平所培養(yǎng)出來的雜交水稻也算是一種轉(zhuǎn)基因作物。

　　 “轉(zhuǎn)基因”食物，會讓我們“變異”嗎？

　　轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)，得到了各國人的關(guān)注，有關(guān)它的安全性的爭議，也越來越多。由此，轉(zhuǎn)基因食品在我國就形成了一種恐慌，百姓談“轉(zhuǎn)”色變。但其實(shí)，經(jīng)科學(xué)家研究證明，那些所謂的有毒的轉(zhuǎn)基因食品，是指含有殺蟲病毒（蘇云金桿菌（BT））的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，它們是不被允許食用的，只做研究所用。而我們市面上的轉(zhuǎn)基因食品是經(jīng)過專家們風(fēng)險(xiǎn)評估的，是安全、可食用的，對健康沒什么特別大的影響。

　　 如何鑒別“轉(zhuǎn)基因食品”

　　 A.大豆

　　非轉(zhuǎn)基因大豆：為橢圓形狀，有點(diǎn)扁。肚臍為淺褐色。豆粒大小不一。打出來的豆?jié){為乳白色。

　　轉(zhuǎn)基因大豆：為圓形，滾圓。肚臍為黃色或黃褐色。豆粒大小差不多。打出來的豆?jié){有點(diǎn)黃，用這種大豆制作的豆腐都有點(diǎn)黃色。

　　注意：還可以用水泡發(fā)大豆來進(jìn)行檢測。普通大豆用水浸泡三天便會發(fā)芽，轉(zhuǎn)基因大豆卻不會發(fā)芽，只不過是個體膨脹而已。

　　 B.胡蘿卜

　　非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：外表凸凹不平，一般不太直，從頭部到尾部是從粗到細(xì)的，且頭部是往外凸出來的。

　　轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：外表相對較光滑，一般是直的，它的尾部有時比中間還粗，且頭部是往內(nèi)凹的。

　　注：胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的，因此需留意反季節(jié)的蔬果。

　　 C．土豆

　　非轉(zhuǎn)基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑洼洼的，同時表皮顏色不規(guī)則，削皮之后，其表面很快會顏色變深，皮內(nèi)為白色。

　　轉(zhuǎn)基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很淺，顏色比較淡。削皮之后，其表面無明顯變化。

　　D．玉米

　　非轉(zhuǎn)基因玉米：個別顆粒不飽滿，顆粒排列較不整齊，相對較易長蟲，能看到蟲眼。

　　轉(zhuǎn)基因玉米：甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、頭顆粒尾差不多。

　　E．大米

　　非轉(zhuǎn)基因大米：長得不好看，不整齊，個頭小，色澤略差。

　　轉(zhuǎn)基因大米：通常長得整齊，顏色白亮，半透明，細(xì)長細(xì)長，顆粒飽滿，有一股清香，手感好，煮熟了通常都是一粒一粒的，不會黏在一起但口感柔軟。

　　 F．西紅柿

　　非轉(zhuǎn)基因西紅柿：手感較軟（已成熟），味道略酸，保存時間較短。

　　轉(zhuǎn)基因西紅柿：顏色鮮紅，果實(shí)較硬（已成熟），味道略甜，不易裂果，保存時間較長。

　　 “轉(zhuǎn)基因”利弊大PK

　　 挺“轉(zhuǎn)”派：

　　1.“轉(zhuǎn)基因”能提高農(nóng)作物產(chǎn)量。我國目前的發(fā)展情況而言，耕地逐年減少，生活需求不減反增，這就需要提高我國農(nóng)作物的產(chǎn)量，而“轉(zhuǎn)基因”技術(shù)便是提高產(chǎn)量的一種技術(shù)，不僅如此，它還能降低生產(chǎn)成本。

　　2.“轉(zhuǎn)基因”是一種先進(jìn)的、特別的科學(xué)技術(shù)手段，通過這一技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力，提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求。

　　同時能把不同物種的基因進(jìn)行互相轉(zhuǎn)移，這也打破了物種界限，可以不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

　　反“轉(zhuǎn)”派：

　　1.一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。例如在許多轉(zhuǎn)基因食品改良品種中，包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì),也將影響人類的健康。

　　2.有的科學(xué)家們認(rèn)為那些要轉(zhuǎn)移的外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分，長期食用轉(zhuǎn)基因食品，人們的營養(yǎng)需求會達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。