烹飪頻道在制作華麗菜肴時列出的配料是不是很便宜，吸引你？你不相信當(dāng)?shù)氐氖称冯s貨店有柿子醬嗎？下面列出了一些由專業(yè)人士提供的非常普通但能給菜肴提味的配料——你肯定想不到。

　　1.烤蒜

　　我有點不好意思：在吃蒜蓉面包時，我摻了一些從一元店買的大蒜鹽。可是，杰夫·斯維德斯基堅持認(rèn)為使用新鮮的大蒜能達(dá)到最好的味道。把整個蒜頭切成兩半，然后放在烤箱里烤，完全替代瓶裝的大蒜。杰夫說：“這樣的味道雖說更溫和，但擁有美食的原有口味?！?/P>

　　2．希臘酸奶酪

　　杰夫還建議用有利健康的希臘酸奶酪代替酸奶油。它的味道更濃厚，更豐富，而且作為配品看起來也很美觀。

　　3．長葉萵苣、紫葉萵苣和其他“奇特”的萵苣

　　的確，卷心萵苣經(jīng)常是很便宜的，但是它是最佳選擇嗎？蘇珊·龐思奮在全球聰明女孩省錢指導(dǎo)網(wǎng)站BudgetSmartGirl.com寫博客，她認(rèn)為：“不在意多花20美分買長葉萵苣或紫葉萵苣。想一想在菜肴里什么才是主角，什么配料的味道要比其他的要濃，那就在這個配料上多花一些錢吧。如果沙拉只是一個配菜，那卷心萵苣就可以了，但是如果沙拉是一道主菜的話，那就用萵苣，萵苣的紋理更多，體積更大，而且味道更濃?！?/P>

　　4．番茄干

　　許多美食家主張在菜肴里加一些番茄干會帶來令人難忘的味道。史蒂芬·博塔索(StephenBertasso)撰寫博客稱，他自己曬番茄，認(rèn)為上一季過剩的新鮮番茄最適合作為配料粉與面食、肉類和面包一起食用的。

　　5．全脂意大利干酪球

　　勞拉在網(wǎng)站上推薦了這個奶油替代品，可以代替預(yù)打包的、已經(jīng)磨碎的意大利干酪。脂肪含量越高，濃度越大，味道越好。

　　6．青蔥

　　這種配料過去在我家常被忽視。直到我偶然在院子里種了一些，我才知道這些不起眼的東西可以給普通的菜肴增添美味和質(zhì)感。在弗吉尼亞雷斯頓的查克·威爾金斯也這么認(rèn)為。在閱讀了安東尼·波登的《廚房的秘密》后，查克開始以青蔥為食。“它們很便宜，而且味道比普通洋蔥更溫和，更豐富?！?/P>

　　7．柑橘皮沒有什么東西能像橘皮、檸檬皮和酸橙皮給你的菜肴增添的味道。

　　吉爾·納什諾，素食者女王把它稱為“額外的配料”，因為還可以用它來做果汁！

　　8．烤堅果

　　我們在食物中加一些烤堅果，在食用時與堅果一樣會有嘎吱嘎吱的聲音。朱莉·朗古立喜歡用一些烤的榛子仁松仁和杏仁。她認(rèn)為在沙拉和面食上加上幾勺會帶來特別的味道！

　　9．散裝香料粉

　　從當(dāng)?shù)刭徺I的小罐香料并不是很劃算（而且也不一定很新鮮）。斯圖·拉斯特曼是一位設(shè)備和技術(shù)租賃經(jīng)紀(jì)人，為了省錢他經(jīng)常買五六種散裝的香料粉。用磨石磨碎最好，但是斯圖也會采用新鮮草藥和香料的用法。技巧是什么？他把香料粉放在鍋里，加上一些油然后翻炒，直至炒出香味，然后直接放在食物里。

　　你可以用來給做飯增添一些樂趣的簡單配料遠(yuǎn)不止這些，但這些是不錯的開始。開始選用一些，給菜肴增添一些原汁原味。這也不會花很多錢！

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