22道食譜，自己來(lái)調(diào)經(jīng)止帶：

  一、魚(yú)香肝尖

  [材料]鮮豬肝300克、黃瓜100克。

  [調(diào)料]蔥段、姜絲、蒜末、豆瓣醬、泡紅椒、料酒、白糖、醋、鹽、醬油、雞精、水淀粉、香油、植物油。

  做法

  1.鮮豬肝洗凈，去筋膜，切片，加鹽、水淀粉腌漬；黃瓜洗凈，切片。

  2.鍋中植物油燒熱，爆香蔥段、姜絲、蒜末、豆瓣醬、泡紅椒，加料酒、白糖、醋、鹽、醬油，炒出紅油后加入豬肝片，炒至八成熟，放入黃瓜片炒熟，加雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

  貼心提示

  豬肝中鐵質(zhì)的含量極高，是補(bǔ)血食品中最常用的。食用豬肝能夠調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能。此外，豬肝內(nèi)含大量的膽固醇和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有明顯的保健作用。

  二、番茄燉牛腩

  [材料]牛腩500克、番茄塊400克。

  [調(diào)料]鹽、料酒、雞精、花椒、八角、蔥段、蔥花。

  做法

  1.牛腩洗凈，切成小塊，入沸水中焯熟，撈出，沖去血沫，再洗凈。

  2.另取鍋加水燒沸，加入花椒、八角、蔥段、料酒，放入牛脯塊，小火燉1.5小時(shí)，加入番茄塊，繼續(xù)煮20分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花即可。

  三、2.芫爆百葉

  [材料]牛百葉400克、香菜段80克。

  [調(diào)料]植物油、蔥末、姜末、高湯、鹽、胡椒粉、香油。

  做法

  1.牛百葉洗凈，切絲焯熟，撈出備用。

  2.鍋中植物油燒熱，下入蔥末、姜末煸出香味，放入牛百葉絲快速爆炒，加入高湯、鹽、胡椒粉和香菜段，翻炒均勻，淋入香油即可。

  四、蔥爆牛肉

  [材料]牛腱肉300克、蔥白段150克、干蘑菇50克。

  [調(diào)料]芝麻、蒜末、姜末、醬油、辣椒粉、料酒、味精、米醋、鹽、植物油。

  做法

  1.牛腱肉洗凈，去筋，浸泡2小時(shí)，切片，用芝麻、蒜末、姜末、醬油、辣椒粉、料酒、味精腌漬入味；蘑菇洗凈，去蒂，切絲。

  2.鍋中植物油燒熱，下入牛肉片炒至八成熟，加蘑菇絲、蔥白段炒熟，放入蒜末、米醋、鹽炒勻即可。

  五、炒豬耳脆

  [材料]豬耳500克、洋蔥50克。

  [調(diào)料]植物油、味精、料酒、蔥段、姜片、香油、鹽、生抽。

  做法

  1.洋蔥去老皮，洗凈，切塊。

  2.豬耳洗凈，入沸水鍋中加蔥段、姜片、料酒煮熟，撈出過(guò)涼，切片。

  3.鍋中植物油燒至六成熱，下豬耳片煸炒片刻，下洋蔥塊、鹽、生抽，炒香后，加味精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。

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