蛋白質(zhì)是構(gòu)造、修補(bǔ)機(jī)體和調(diào)節(jié)正常生理功能所必需的物質(zhì)。在孕期所增長(zhǎng)的體重中，蛋白質(zhì)占將近1千克（925克），其中50%儲(chǔ)存于胎兒，其余分布于子宮、乳房、胎盤(pán)、血液和羊水中。足月兒體內(nèi)含有蛋白質(zhì)400～800克，接上胎盤(pán)及孕婦自身組織生長(zhǎng)的需要，整個(gè)孕期額外需要蛋白質(zhì)2500克，這些蛋白質(zhì)均需孕婦在妊娠期間不斷從食物中獲取。孕期蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)影響胎兒的體格和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，成人后腦細(xì)胞數(shù)量少；會(huì)影響子宮、乳房和胎盤(pán)的發(fā)育，可導(dǎo)致產(chǎn)后乳汁不足，加重貧血、營(yíng)養(yǎng)缺乏性水腫和妊高癥的發(fā)生。

  世界衛(wèi)生組織建議：妊娠第1個(gè)月應(yīng)每天儲(chǔ)存蛋白質(zhì)0.6克，孕中期以后每天增加9克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于牛奶300毫升或雞蛋2只或瘦肉50克。如以植物性食物為主，則每天應(yīng)增加蛋白質(zhì)15克，相當(dāng)于豆腐200克或豆干75克或糧谷類(lèi)200克。我國(guó)飲食以植物性食品為主，為此，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：孕早期、孕中期和孕晚期每天應(yīng)額外增加蛋白質(zhì)5克、15克和20克，其中動(dòng)物類(lèi)和大豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量應(yīng)占總蛋白攝入量的33%以上。

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