炒蝦腰

  原料

  蝦仁200克，豬腰2只，筍片30克，蔥花、鹽、料酒、醬油、白糖、香醋、干淀粉、濕淀粉、色拉油各適量。

  制作方法

  將蝦仁洗凈，加鹽、料酒、干淀粉拌勻；豬腰從正中批成兩片，去掉腰臊，切成粗絲。炒鍋燒熱，倒人色拉油，放入蝦仁炒熟撈出，再把腰絲下鍋炒熟。鍋中留油少許，煸香蔥和筍片，烹人料酒、醬油，加糖，用濕淀粉勾芡，淋入香醋拌勻，盛人盤(pán)中即可。

  黃豆燉排骨

  原料

  豬小排兩根，用水泡開(kāi)的黃豆20克，水發(fā)香菇1只，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

  制作方法

  將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的塊，放入沸水鍋中焯一下，放在沙鍋（煲）中，放入黃豆、香菇、蔥、姜、料酒和清水（沒(méi)過(guò)原料），用旺火燒沸，再用小火燉90分鐘，加鹽調(diào)好味即可。

  牛奶雞蛋蒸鯽魚(yú)

  原料

  鯽魚(yú)1條（約重200克），雞蛋2只，鮮牛奶100毫升，蔥、姜、鹽各適量。

  制作方法

  將鯽魚(yú)宰殺，洗凈，放入沸水中略燙，去掉血水，放在深底的盤(pán)中。雞蛋取蛋清打散，加牛奶，再放入蔥花、姜末、鹽一同攪勻，倒在魚(yú)盤(pán)中。把魚(yú)放在電飯煲上蒸30分鐘（蒸時(shí)鍋蓋要留些空隙）即可食用。

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