讓你的餐桌豐富多彩如果挑食、偏食，就意味著你只能品嘗到各種美味食物的一部分，也意味著你不能獲得所需要的各種營養(yǎng)素。從這個角度來說，無論是對于你的口味還是你的身體，都是一件遺憾的事。所以，每天應盡量吃各類食物，讓你的餐桌不再單調(diào)。

  那么每天應該吃哪幾類食物呢？回答是谷類、動物肉類、乳類、蛋類、豆制品類、蔬菜類和水果類共七大類。如果我們每天都能選擇這七大類食物，那么你的餐桌將不再單調(diào)；如果你還能在這七大類食物中多選擇不同的品種，你的營養(yǎng)狀況將得到進一步改善。

  谷類食物的品種很多，一般情況下，南方以大米為主，北方則是以面粉為原料的各種面制品，除了這兩種主食品種外，還有小米、玉米、蕎麥、大麥等。另外，番薯、馬鈴薯、芋艿、山藥等根莖類食物，其營養(yǎng)價值也與米、面等有很大的相似之處，可以供給人體碳水化合物，因而也可作為主食的一部分，或作為主食的補充。

  動物的肉類品種更是豐富多彩：禽類有雞、鴨、鵝、乳鴿、鵪鶉等；畜類包括豬、牛、羊等；水產(chǎn)品有魚、蝦、蟹及各種軟體動物，如海參、淡菜、海蜇、螺螄、烏賊等；各種乳制品和蛋類也是我們經(jīng)常食用的動物性食物。

  動物性食物由于品種不同，營養(yǎng)素的組成也有很大差異；由于飼養(yǎng)方法的差異，同一種動物在營養(yǎng)的組成和含量上也有相當大的差異。例如：動物的肌肉組織一般都能供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但魚類蛋白質(zhì)的含量更高一些；野生禽類皮下脂肪的含量明顯低于家養(yǎng)的雞、鴨、鵝等；魚類脂肪的含量低于豬、牛、羊，脂肪的組成也以不飽和脂肪酸為主，與畜類的飽和脂肪酸有很大差別，而且其維生素和無機鹽的含量也有差別。

  乳類的營養(yǎng)作用是供給人體容易缺乏的鈣，這對于準媽媽來說是十分重要的。受我國傳統(tǒng)飲食觀念的影響，許多人進入成年以后，就沒有吃乳制品的習慣，而膳食中其他食物的鈣含量相對比較低，特別是消化吸收率不高，因而鈣的缺乏是我們常見的營養(yǎng)缺乏病。體弱的準媽媽更要注意鈣的補充，因為懷孕和哺乳期鈣的消耗要比普通人高得多！

  乳類的品種也很多，如鮮奶、奶粉、酸奶等，可以根據(jù)自己的情況進行選擇。但要注意的是，市場上的一些飲料，如奶茶、果奶等，由于奶的含量并不高，所以不能替代乳制品。

  蛋類與其他食物相比，營養(yǎng)素的種類比較齊全，且含量也比較高，是一般人常吃的食物，可以做成具有各種風味的蛋制品。

  蛋制品的種類也不少，常見的有腌制的咸蛋、皮蛋，以及在南方一些地區(qū)用酒糟糟制的糟蛋，經(jīng)過這些不同的方法加工后，不同制品蛋類的營養(yǎng)價值也有所變化。

  糟蛋的營養(yǎng)價值特別表現(xiàn)在鈣含量大大增加，這是因為蛋殼中的鈣在糟制過程中溶解進入到蛋白中，可作為準媽媽補充鈣的一種特殊食物。咸蛋在腌制過程中，鈉的含量可以增加數(shù)十倍以上，對于孕中、晚期的準媽媽來說不宜食用，因為它可能引起水腫或加重水腫的程度。皮蛋中的鈉含量也有所增加，還含有一定量的鉛。鉛對人體是一種有害的元素，特別是對胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用，因此咸蛋和皮蛋都不宜過多食用。

  豆制品有“植物肉”的美譽，可以供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且豆制品中脂肪的營養(yǎng)價值也比較高，是制作素菜的主要原料。

  蔬菜的品種繁多，在原料學上可分為嫩莖、葉、苔、花類，在品種上可分為茄果類、瓜類、根莖類、鮮豆類等。不同品種的蔬菜對人體的營養(yǎng)作用也不相同，甚至不同顏色的蔬菜營養(yǎng)素的含量也有差異。例如：新陳代謝旺盛的花、葉、莖類蔬菜，維生素C的含量比較高；深色和黃色蔬菜中，B-胡蘿卜素的含量高于其他淺色蔬菜；根莖類蔬菜中，碳水化合物的含量遠遠高于其他品種。因此，只有吃各種不同品種的蔬菜才能獲得全面的營養(yǎng)。

  水果可以分為漿果類、仁果類、核果類及瓜類等，這些水果有的水分含量高，有的甜味濃，有的甜味淡，形成各自不同的風味，也有不同的營養(yǎng)價值。水果的產(chǎn)地也影響著其營養(yǎng)素的含量和組成。

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