頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛(ài),營(yíng)養(yǎng)也很豐富呢!秋冬季節(jié)交替,讓新鮮上市的各種菌類豐富準(zhǔn)媽媽的餐桌吧!
菌類營(yíng)養(yǎng)DIY
補(bǔ)益氣血——香菇里脊
原料:豬里脊肉200g,水發(fā)香菇100g,精鹽、紹酒、蔥段、雞蛋清、芝麻油、油、濕淀粉各適量。
做法:
1、 將香菇洗凈,大片切??;豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑?,用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿;
2、 將炒鍋置火上,下入油,燒至三成熱(約66℃)時(shí),放入里脊肉片劃散瀝油待用;
3、 原鍋留底油,投入蔥段稍煸,放香菇、白湯、精鹽和里脊片,加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,
淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
功效:
健脾和胃,補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、氣血不足。
補(bǔ)虛生血--蘑菇燜雞
原料:1只,蘑菇50 g,豆瓣、花椒、精鹽、老姜、大蔥、雞精、料酒、醬油、冰糖、油、八角各適量。
做法:
1、 把蘑菇洗凈備用,將整雞洗凈,切好;
2、 大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時(shí),加入料
酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸干溢出香味時(shí),即加入適量水(沒(méi)過(guò)雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角,加蓋燜燒至六七成熟時(shí);
3、 加入蘑菇同燒15分鐘左右,起鍋時(shí)加入蔥段及雞精即可。
功效:大補(bǔ),益氣生血,補(bǔ)虛弱。
清理腸胃——金針菇雞絲湯
原料:雞胸肉1塊,清雞湯1大碗,金針菇適量,姜絲、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、鹽、香菜末各適量。
做法:
1、 將金針菇根部切除分散開,再將每根金針菇打一結(jié)扣,入清水中泡發(fā)約30分鐘后撈起
擠干水分備用;雞胸肉切成絲,用白胡椒粉、淀粉拌勻稍腌一會(huì)兒。
2、 鍋中水燒開,將雞絲下入開水中氽燙至變成白色后撈起,放入清水中劃散開。
3、 鍋再置爐上,倒入一大碗清雞湯燒開,將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中,加入姜
絲、料酒、白胡椒粉及鹽、味精煮開調(diào)味,上桌前撒上些許香菜末。
功效:此湯清爽清淡,鮮香味美,有促進(jìn)新陳代謝的功能,對(duì)清理腸胃有很好的作用。
《母子健康》TIPS:
新鮮的蘑菇保存期不長(zhǎng):不良商家常過(guò)量使用漂白劑漂白;曬干的蘑菇保存期較長(zhǎng),不良商家為了讓產(chǎn)品好看,用硫磺熏白,購(gòu)買時(shí)要特別注意。
購(gòu)買時(shí)注意看外觀、聞氣味:表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、不發(fā)黏(金針菇除外),沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭的為好。
不要購(gòu)買含水量過(guò)多的菌類:在購(gòu)買時(shí),可以用手捏一捏,不要購(gòu)買含水量過(guò)多的菌類,水量過(guò)多不但缺斤少兩,而且容易變質(zhì)。
不購(gòu)買過(guò)于成熟的菌類:過(guò)于成熟會(huì)導(dǎo)致菌類品質(zhì)下降。
不要食用來(lái)源不明的菌類:以免造成危險(xiǎn),要到正規(guī)的超市或菜市場(chǎng)采購(gòu)值得信賴的產(chǎn)品。
小菌類,大作用
增加準(zhǔn)媽媽免疫力:菌類含有的豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)更適合準(zhǔn)媽媽享用,還可以增加準(zhǔn)媽媽免疫力。
提高機(jī)體免疫力:含有豐富的單糖、雙糖和多糖,多糖分子可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
避免高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn):菌類的蛋白質(zhì)占干重的30%~45%,大大超過(guò)其它普通蔬菜和乳制品,同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
B族維生素含量高:食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高,還在于它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。B族維生素的含量比肉、奶酪、魚高。
脂肪:含量低約2%,而且多為不飽和脂肪酸。
補(bǔ)充微量元素不足:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素中毒。
緩解便秘:富含豐富的食物纖維,能幫助準(zhǔn)媽媽緩解便秘,是為體重而煩惱的準(zhǔn)媽媽的福音。