食物中的脂肪能提供大量的熱量，是寶寶成長(zhǎng)必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，但是如果攝入的脂肪中一部分是反式脂肪（或稱反式脂肪酸），就可能對(duì)寶寶的健康造成傷害。

　　反式脂肪有多糟糕？

　　反式脂肪對(duì)健康可謂有百害而無(wú)一利。它能降低血液中的好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），升高壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）；增加血液黏稠度，加速血栓形成，因此會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)病幾率和危險(xiǎn)性；反式脂肪還可能增加Ⅱ型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，誘發(fā)某些腫瘤或癌癥、肥胖、哮喘、過(guò)敏等疾病。

　　如果孕婦或者媽媽攝入過(guò)多反式脂肪，會(huì)通過(guò)胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運(yùn)給寶寶，影響寶寶或胎兒的視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能發(fā)育；對(duì)記憶力及智力發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　雖然上述這些危害不一定在寶寶年幼時(shí)發(fā)生，但如果長(zhǎng)期攝入過(guò)量的反式脂肪，將為寶寶今后一生的健康埋下禍根。

　　拒絕反式脂肪不容易

　　對(duì)氫化油的害處，食品生產(chǎn)廠家是心知肚明的，所以才會(huì)出現(xiàn)那么多好聽的名字，而且不標(biāo)注其為反式脂肪。還好，從今年1月1日起，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施了，其中明確規(guī)定：如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。

　　為什么廠家那么青睞氫化油呢？原來(lái)，氫化油加工的食品不易腐壞變質(zhì)，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，而且味道、口感和賣相都很好，還有一個(gè)難以抗拒的理由，就是價(jià)格低廉。

　　從消費(fèi)者角度看，也不是每個(gè)人都能理智地拒絕“物美”價(jià)廉的用氫化油加工的食品。

　　反式脂肪愛“藏”在哪里？

　　糕點(diǎn)：法式牛角面包、酥皮面包、奶油面包、奶油蛋糕、曲奇餅、各式酥皮點(diǎn)心、各種“派”、蛋卷、薄脆餅、油酥餅、麻花、威化餅干、泡芙等。

　　零食：爆米花、含“代可可脂”的巧克力、冰淇淋、薯片等。

　　快餐食品：漢堡、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、比薩餅、方便面、速凍薯?xiàng)l等。

　　飲料：咖啡伴侶、三合一或二合一型速溶咖啡或速溶奶茶等。

　　向“零”攝入努力

　　目前，世界各國(guó)就反式脂肪的安全攝入量還沒有最后定論，許多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)成人的要求標(biāo)準(zhǔn)為：由反式脂肪所提供的熱量不應(yīng)超過(guò)全天能量攝入量的1%，且總量越少越好。3歲以內(nèi)、體重正常的寶寶，每天反式脂肪的最高攝入量不宜超過(guò)1克。可是，一個(gè)普通的蘋果派類快餐食物中的反式脂肪含量便已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了該限量。

　　對(duì)于反式脂肪，最好是“零”攝入，但在實(shí)際生活中，將其完全剝離是非常難做到的。因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｉ钪屑?、炸、爆炒、高溫烘烤食品時(shí)，普通的烹調(diào)油被高溫加熱或反復(fù)加熱后，也有可能生成反式脂肪。另外，牛等反芻動(dòng)物的脂肪中也含有微量的反式脂肪，在我們吃牛肉、喝牛奶的時(shí)候也會(huì)攝入反式脂肪。

　　因此，父母應(yīng)該幫助寶寶向“零”攝入努力，盡可能規(guī)避反式脂肪酸，但也不必過(guò)于謹(jǐn)小慎微，只要注意科學(xué)選擇加工食品和日常烹調(diào)方式就可以了。

　　●在購(gòu)買加工食品時(shí)，一定要仔細(xì)閱讀配料表，看看有沒有前面提到的各種被好聽的名字偽裝的反式脂肪，避免購(gòu)買上面列舉的“富含”反式脂肪的食物。

　　●盡量不吃快餐，防止快餐連鎖店銷售的漢堡、派、冰淇淋、酥性糕點(diǎn)等危險(xiǎn)食物傷害寶寶。

　　●寶寶的食物最好為家庭自制食品，且盡量避免高溫用油方式。橄欖油、野生山茶油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸含量高的烹調(diào)油，最好用于涼拌菜或低溫加熱。

　　●奶制品如鮮牛奶、酸奶中，如果沒有額外添加“奶精”等成分，即使含有反式脂肪也是極微量的，不必過(guò)多擔(dān)心。

　　內(nèi)容來(lái)源：《我和寶貝》雜志