冬瓜是女性保持體型的理想瓜菜，因為冬瓜內不含脂肪和糖，含鈉量很低，是身體肥胖、形體臃腫之人的佐餐佳肴，經常食用可收到明顯的減肥效果。正如《食療本草》里說：“欲得身體輕健者，則可長食之?！睍x代名醫(yī)葛洪、唐代醫(yī)藥學家孫思邈等人也都將冬瓜作為美容要藥。取冬瓜子仁15克，橘皮6克，桃花12克，共研為細末，飯后米湯調服1湯匙，每日3次，連服1月，有健身美容的功效。

　　研究證實，下列以冬瓜為主要原料制作的佳肴有較好的減肥作用：

　　冬瓜參芪雞絲湯

　　原料：冬瓜、雞脯肉、兔肉、豬肉各200克，黨參、黃芪各3克，黃酒、蔥段、白糖、姜片、鹽、味精各適量。

　　做法：雞脯肉切成絲雨黨參、黃芪同放入砂鍋內，加水500毫升燉至八成熟，汆入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。佐餐食用。

　　功效：健脾益氣，利濕輕身。

　　鮮荷雜錦冬瓜料湯

　　原料：冬瓜約1000克，瘦肉丁80克，雞肉丁80克，鮮蝦仁80克，鴨腎1只，瑤柱8克，冬菇4朵，鮮荷葉13張，鮮蓮子40克，姜2片。

　　做法：①將冬瓜去皮去瓤，洗凈切粒；鴨腎、瘦肉、雞肉、蝦仁切丁，加少許鹽、糖、生粉、生油腌片刻，放入沸水中拖一拖撈起；瑤柱浸軟；冬菇浸軟，去蒂切丁。②待水煲沸，鮮放入姜片、瑤柱、冬菇、鴨腎、荷葉、蓮子煲約30分鐘，續(xù)入冬瓜粒、肉丁、雞丁、蝦仁煲沸3～5分鐘，以鹽調味即成。

　　功效：益脾健胃，促進代謝，消脂減肥。

　　雞仁冬瓜湯

　　原料：黨參10克，雞肉300克，薏苡仁20克，冬瓜500克，味精2克，鹽4克，姜片6克，蔥10克。

　　做法：將黨參去凈灰渣，烘干研制成末；薏苡仁洗凈；雞肉宰成條塊；冬瓜刮去粗皮，切成粗塊；姜蔥洗凈，同時放入鍋中加適量水小火慢燉。燉至冬瓜透明色，雞肉軟爛。放白胡椒粉、鹽調味，撒蔥花即可。

　　功效：補中益氣，健脾利濕，消腫輕身。黨參、雞肉補中益氣，薏苡仁健脾補肺，利水滲濕。冬瓜健脾利濕，消腫輕身。

　　特點：質地軟嫩，清香適口。

　　火腿冬瓜湯

　　原料：火腿肉50克，冬瓜250克，火腿皮100克，大蔥等調料適量。

　　做法：冬瓜去皮切成5厘米厚的塊，油燒至五成熟，爆香蔥花，加入火腿皮與水，沸后撇去浮沫，加上火腿肉、冬瓜塊及鹽、味精，煮沸3～5分鐘即成。

　　功效：利水減肥。

　　薏苡仁冬瓜湯

　　原料：冬瓜500克，薏苡仁100克，姜10克，大蔥3克，黃酒、鹽、味精、雞油各適量。

　　做法：將冬瓜刮去皮，洗凈后切成塊；姜洗凈、拍破；大蔥洗凈。凈鍋置中火上，加清水燒開，放入冬瓜塊、薏苡仁、大蔥段、黃酒煮熟，去姜、大蔥段，下雞油、鹽、味精即成。佐餐食用。

　　功效：清熱利水，健脾減肥。

　　筍尖冬瓜湯

　　原料：水發(fā)筍尖50克，冬瓜250克，鹽3克，味精1克，鮮湯500毫升，黃酒5毫升，花生油15克。

　　做法：①將筍尖洗凈去老頭，撕成5厘米長、0.5厘米寬的長絲；冬瓜去皮子，切成寬2.5厘米、厚0.5厘米的片，洗凈。②炒鍋放油燒熱，將冬瓜倒入煸炒，變色后加湯，下筍尖、鹽一起燒；酥爛后加味精起鍋，加黃酒裝碗即成。

　　功效：減肥。

　　特點：本湯色乳白，汁濃，味鮮。

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