“斷奶”是一種過渡形式，在這時期內(nèi)用一種非母乳的食物，半流體或固體的食物來供給嬰兒的營養(yǎng)需要，到最后全部代替母乳。如果嬰兒在斷奶時期能得到充足的、富含各種營養(yǎng)素而且是清潔衛(wèi)生、易于消化的食物，小兒就能健康成長。如果缺乏或得不到合適的食物，對小兒的生長發(fā)育就很不利，通常反映為生長遲緩，體質(zhì)和智力的發(fā)展受阻礙，易患傳染病及各種營養(yǎng)素缺乏病。

　　“斷奶”一般是從嬰兒4—6個月開始到2歲或2歲半，因此斷奶食品是為6介月到30個月小兒設(shè)計的，用于滿足這一時期嬰幼兒的營養(yǎng)需要及補充日常膳食。為此，可分?jǐn)嗄虝r期的主食品——配方食品，和副食品——輔助食品。

　　比如，嬰兒米粉之類，其要求需符合以下原則：

　　(1)高營養(yǎng)價值的蛋白質(zhì)和熱能。

　　(2)定量強化的礦物質(zhì)和維生素等。

　　(3)嬰幼兒易于接受且愛吃。

　　(4)因地制宜，地方生產(chǎn)，價格便宜。斷奶期的輔助食品同樣應(yīng)符合以上原則，但不是較全面食物，其目的在于補充某一種或某幾種營養(yǎng)素。

　　斷奶食品大致組成：蛋白質(zhì)含量不低于20%；熱能價值高，粗纖維及不易消化物少；脂肪熱量占總熱量的25—35%，最好有1%的亞油酸，因為亞油酸為嬰兒必需營養(yǎng)素；要適當(dāng)強化礦物質(zhì)和維生素。

　　斷奶期輔助食品亦應(yīng)采用蛋白質(zhì)含量高的食物；能補充蛋白質(zhì)、鐵、維生素B，、維生素C、鈣、鋅等食物，如肉泥、肝泥、骨髓醬、菜泥、果汁、強化食品等。

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