兒童、青少年期對(duì)維生素的需求量較嬰、幼兒大。因?yàn)閮和?、青少年期正是生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，運(yùn)動(dòng)量大，代謝旺盛，不僅對(duì)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的需要量大，而且維生素的需要量也相應(yīng)增加。只有滿足兒童、青少年對(duì)各種維生素的需要量，才能保證其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。調(diào)查表明，目前我國(guó)兒童和青少年的維生素?cái)z人量?jī)H為需求量的60%左右，因此需注意隨時(shí)補(bǔ)充，否則會(huì)出現(xiàn)某些維生素缺乏癥。

  (1)維生素A：維生素A是兒童和青少年不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，而且必須足量供應(yīng)。因?yàn)榫S生素A可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持眼的正常功能；缺乏時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育受阻，可患夜盲癥和干眼病。處于發(fā)育期的兒童和青少年應(yīng)經(jīng)常食用維生素A含量豐富的肝臟、魚(yú)卵、奶和奶制品、蛋黃等，以及胡蘿卜素含量豐富的胡蘿卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、韭菜、青椒、杏、芒果、柿子等。必要時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)肝油或維生素A腋囊，但絕不可服用過(guò)量，以免發(fā)生中毒癥狀。

  (2)維生素D：維生素D也是兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。它參與骨質(zhì)鈣化，促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨質(zhì)的生成，保證骨骼的正常生長(zhǎng)。這對(duì)生長(zhǎng)旺盛、骨骼發(fā)育快速的少年兒童來(lái)說(shuō)非常重要。由于兒童和青少年經(jīng)常在日光下活動(dòng)，皮膚中7一脫氫膽固醇受紫外線照射而轉(zhuǎn)變成維生素D3，因此正常情況下不會(huì)缺乏維生素D。若發(fā)現(xiàn)兒童缺乏維生素D而致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、出現(xiàn)佝僂病癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D，可服用魚(yú)肝油或維生素AD膠囊，同時(shí)需同步補(bǔ)充鈣制劑。維生素D不可補(bǔ)充過(guò)多，防止發(fā)生中毒。

  (3)其他維生素（維生素C、B1、B1、B12、Β，生物素，泛酸，葉酸等）：維生素B1、維生素B2和維生素Β是參與三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)）體內(nèi)代謝的主要物質(zhì)，與機(jī)體能量的產(chǎn)生密切相關(guān)。兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大，因此所消耗的能量也大，必須提供足夠的能量以保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要；而缺乏維生素B1、B12和Β中的任何一種均會(huì)影響機(jī)體能量代謝，對(duì)兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育不利。另外，維生素B1直接影響提供神經(jīng)系統(tǒng)能源的糖代謝，缺乏時(shí)可影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能和兒童大腦的發(fā)育；維生素B2還參與人體內(nèi)鐵的吸收、貯存與動(dòng)員，在防治兒童缺鐵性貧血方面意義重大。

  泛酸和生物素也參與糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，可幫助糖類(lèi)、脂肪等轉(zhuǎn)化為能量。同時(shí)，也是形成肌肉組織及神經(jīng)組織不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)兒童和青少年的身俸發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育非常重要。葉酸與體內(nèi)許多重要的生化過(guò)程密切相關(guān)，直接影響核酸的合成及氨基酸代謝，對(duì)細(xì)胞分裂、增殖和組織生長(zhǎng)具有極其重要的作用。

  維生素B12對(duì)于神經(jīng)髓鞘中脂蛋白的形成、保持中樞及外周神經(jīng)纖維的功能完整性非常重要，此作用對(duì)于兒童、青少年的智力和大腦發(fā)育具有重要意義。

  維生素C參與體內(nèi)膠原蛋白和細(xì)胞間質(zhì)的合成，維持牙齒、骨骼、血管、關(guān)節(jié)、肌肉的正常發(fā)育和功能，能增加機(jī)體南體的形成，提高白細(xì)胞的吞噬能力，具有抗感染和防病作用因此，維生素C是維持兒童、青少年身體正常發(fā)育，提高機(jī)倒免疫力不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

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