無論中餐、西餐、炒菜、囟菜，幾乎每個菜中都有一必不可少的調(diào)味品，那就是食鹽——味中之王。你口味淡也好，口味威也好，菜中不放點(diǎn)鹽，總是味道欠佳，讓人沒有食欲。

  食鹽對身體有什么好處呢？可以隨心所欲地加入菜中嗎？

  食鹽的主要成分是氯化鈉。其主要作用是調(diào)節(jié)菜肴味道，刺激人體食欲，并無特異營養(yǎng)價值?，F(xiàn)國家規(guī)定食鹽中都要加碘，在不能經(jīng)常吃海產(chǎn)品的內(nèi)陸地區(qū)，加碘食鹽是人體所需碘的重要來源。若人體缺碘，甲狀腺素的生理功能將受到影響？生長發(fā)育、體內(nèi)代謝都可能有異常，以致脖子變粗（實(shí)際上是甲狀腺腫大），孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形、身材矮小、智力遲鈍。經(jīng)常吃富含碘的海產(chǎn)品或食鹽加碘可預(yù)防碘缺乏。但食鹽中所加碘在高溫下易分解，炒菜時不宜早早加鹽而應(yīng)炒好菜后再加鹽。

  醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：攝入過多食鹽，腎臟負(fù)擔(dān)加重，會引起水腫，且易得高血壓病，營養(yǎng)界認(rèn)為正常成人每天食鹽攝入量不宜超過l0g，否則患高血壓的可能性增大，而高血壓患者，則更要控制食鹽攝入量，每天最好攝入5g以下食鹽。菜中缺鹽味道差，吃鹽過多易患病，喜食咸食的人一定要記住，每天攝入食鹽量不宜超過10克，清淡飲食對健康有益。

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